ส่วนประกอบ
น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
เนย20 กรัม
ปลากะพง350 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
มะนาวเลมอนสำหรับเสิร์ฟ
ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ
สตูว์ผัก
น้ำมันมะกอก1+1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่160 กรัม
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
แครอท100 กรัม
พริกหวานแดง90 กรัม
มะเขือม่วง200 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่125 กรัม
มะกอกดำ60 กรัม
ใบไทม์แห้ง½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.ซอยหอมใหญ่เป็นเส้น หั่นแครอท พริกหวาน และมะเขือม่วงเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า หั่นครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่
2.เตรียมหม้อก้นหนา ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะใส่หอม กระเทียม แครอท และพริกหวานลงไปผัด ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แยกผัดมะเขือม่วง ให้สุกประมาณ 80% ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย (ที่ผัดแยกเพราะมะเขือม่วงจะสุกยากกว่าผักชนิดอื่น)
3.นำมะเขือม่วงใส่ลงไปรวมกับผักในหม้อ ใส่ใบไทม์ มะกอกดำ และมะเขือเทศเชอร์รี่ ปิดฝาและลดไฟลงต่ำ ตุ๋นผักให้นุ่มดี ประมาณ 8 นาที
4.ระหว่างที่ตุ๋นผัก ใส่น้ำมันลงในกระทะ โรยเกลือ และพริกไทยบนชิ้นปลา นำปลาด้านหนังลงทอดให้หนังกรอบดี ลดไฟ พลิกชิ้นปลาไปมาให้สุกทั่วดี ใส่เนยลงไป พอเนยละลาย ตัดราดในทั่วชิ้นปลา
5.เสิร์ฟปลากะพง กับสตูว์ผัก ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เคียงด้วยมะนาวเลมอน
แสดงความคิดเห็น