ส่วนประกอบ
แซลมอน
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ปลาแซลมอน 160 กรัม
น้ำสลัด
น้ำตาลทรายแดง3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนชา
โชยุสีอ่อน1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น1 ช้อนชา
น้ำมะนาว1 ลูก
สลัด
แตงกวาญี่ปุ่น1 ลูก
แตงล้าน1 ลูก
หน่อไม้ฝรั่ง3 หน่อ
ต้นหอม (ซอย)2 ต้น
ผักร็อกเก็ตป่า (Wild Rocket)1 ถ้วย
วิธีทำ
1.ใช้ที่ปอกผัก (Peeler) สไลด์แตงกวาญี่ปุ่น แตงล้านและหน่อไม้ฝรั่ง ให้เป็นเส้นยาวๆ ลักษณะเหมือนริบบิ้น
2.ซอยต้นหอมเป็นเส้นๆ นำทั้งหมดไปแช่น้ำเย็นจัด ให้ผักกรอบ และลดรสขมของผักและสีสวย
3.ทำตัวซอส โดยเคี่ยวโชยุสีอ่อน น้ำตาลทรายแดงและน้ำปลา ในหม้อก้นหนา พอละลายดีและข้นขึ้น ก็ยกออกจากความร้อน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกป่น พักไว้
4.ตั้งกระทะ ใช้ไฟต่ำ ใส่น้ำมันรำข้าวบางๆ นำแซลมอนด้านหนังวางลงไปที่ผิวกระทะ ทาซอสที่พักไว้ บนด้านเนื้อให้ชุ่ม สังเกตเนื้อปลาด้านข้าง เมื่อเริ่มสุกจะมีสีที่ทึบขึ้น ประมาณ 5-6 นาที พอสุกได้ 70% ก็พลิกกลับด้าน จะได้ด้านหนังที่กรอบและสีสวย ทาน้ำซอสเล็กน้อย ทำให้สุกต่ออีกประมาณ 1 นาที
5.วางผักสลัดที่แช่น้ำเย็นไว้ลงในจาน ใส่ผักร็อคเก็ตป่าตามลงไป จัดชิ้นปลาวางทับลงไปให้สวยงาม ราดด้วยซอสที่เหลือเล็กน้อย เสิร์ฟทันที
แสดงความคิดเห็น