ส่วนประกอบ
ปลาหิมะ2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก2+6 ช้อนโต๊ะ
มะกอกดำ8 ผล
มะเขือเทศเชอร์รี่8 ผล
ซูกินี่¼ ผล
หอมแขก½ ผล
โหระพาอิตาเลี่ยน8 ใบ
มะนาวเลมอน¼ ผล
มันฝรั่ง1 หัว
เนย1 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์1+2 ก้าน
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
วิธีทำ
1.หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ใส่ในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมดี ใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ ต้มให้สุกดี และกรองน้ำ พักไว้
2.หั่นมะกอก ซูกินี หอมแดง มะเขือเทศ และโหระพาอิตาเลี่ยน พักไว้
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสปลาหิมะด้วยเกลือ และพริกไทย นำไปทอดจนสุกและผิวมีสีที่สวย สุดท้ายใส่ใบไทม์ลงไป 1 ก้าน เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอม
4.เทน้ำมันจากการทอดปลาออกให้เหลือพอแค่พอเคลือบกระทะ โรยเกลือ และพริกไทยบนมันฝรั่ง ใส่เนยลงไป ½ ช้อนโต๊ะ นำมันฝรั่งไปจี่ให้มีผิวสวยทุกด้าน ก่อนนำออกจากความร้อน ใส่ใบไทม์เพื่อเพิ่มความหอม
5.ทำซอส โดยอุ่นน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมะนาวเลมอน มะกอก ซูกินี หอมแดง และมะเขือเทศ ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่โหระพาอิตาเลี่ยนลงไป
6.ตักปลาใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเวอร์จิ้น ตกแต่งด้วยใบโหระพาอิตาเลี่ยน เคียงด้วยมันฝรั่ง
แสดงความคิดเห็น