ส่วนประกอบ
ตะไคร้10+10 กรัม
ข่า10 กรัม
ใบมะกรูด4+2 ใบ
ข้าวสวย250 กรัม
น้ำมันรำข้าว2+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา2 ช้อนโต๊ะ
กุ้ง4 ตัว
ปลาหมึก60 กรัม
หอยลาย8 ตัว
หอมแดง (ซอย)2 หัว
มะเขือเทศเชอร์รี่6 ผล
พริกจินดา5 เม็ด
เกลือ ปรุงรส
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
สำหรับเสิร์ฟสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ซอยตะไคร้10 กรัมข่า และใบมะกรูด4 ใบหยาบๆ ก่อนที่จะนำไปโขลกให้พอแหลกดี
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว รวนกุ้ง ปลาหมึก และหอยลายให้สุกดี ตักขึ้นมาพักไว้
3.ในกระทะใบเดิม ใส่มะเขือเทศหั่นครึ่งและหอมแดงซอย ผัดพอสุกดี ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องที่โขลก น้ำพริกเผา และน้ำปลา คนให้เข้ากันดี
4.ใส่เครื่องทะเลที่พักไว้กลับลงไป พร้อมกับข้าวสวย ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดข้าวให้ซอสเคลือบดี เร่งไฟ ผัดพอเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดฉีก ตะไคร้ซอย และพริกจินดาซอย ยกออกจากความร้อน แต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมกับมะนาว
แสดงความคิดเห็น