Seafood Thai Rice Soup (ข้าวต้มทะเล)

Print

ข้าวต้มทะเล ในน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม ข้าวนุ่มพอดีไม่เละ มาพร้อมกับกุ้ง ปลาหมึก และปลากะพง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
1 กันยายน 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวสาร300 กรัม

  • น้ำมันงา2 ช้อนโต๊ะ

  • เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก

  • กระเทียม (บุบ)3 กลีบ

  • รากผักชี2 ราก

  • ขิง3 แว่น

  • น้ำสะอาด2 ½ ลิตร

  • กุ้งแห้ง20 กรัม

  • ปลาหมึกแห้ง10 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยขาวปรุงรส

  • กุ้ง120 กรัม

  • ปลาหมึก100 กรัม

  • ปลากะพง300 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ขิง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • กระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • ตั้งฉ่ายสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกน้ำส้มสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ซาวข้าวสารจนน้ำใส สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.แช่เห็ดหอมในน้ำจนนุ่มดี ซอยบาง ๆ

3.นำหม้อตั้งไฟ ผัดเห็ดหอม กระเทียม รากผักชี และขิง กับน้ำมันงา จนหอมดี

4.ใส่น้ำสะอาด กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง ซีอิ๊วขาว และเหล้าจีน พอเดือด ช้อนฟอง

5.ใส่ข้าวสารลงไป พอเดือด ลดไฟลงต่ำ ต้มโดยปิดฝา เป็นเวลา 15 นาที

6.ในระหว่างนี้ ลวกปลากะพง และปลาหมึกให้สุกในน้ำเดือดให้สุกระดับหนึ่ง แล้วพักไว้

7.เปิดฝา ตักขิง รากผักชี ลักระเทียมออก ชิม ปรับรสชาติด้วยเกลือ แล้วใส่พริกไทยป่น คนเบา ๆ แล้วใส่ปลากะพง ปลาหมึก และกุ้ง ปิดฝาเป็นเวลา ½ นาที

8.พร้อมตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย และขิง เสิร์ฟกับน้ำพริก

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The soft-boiled rice with seafood comes with juicy seabass fillets, squid, and prawn in a fresh, clear hot broth.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
1 September 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • White Rice300

  • Sesame Oil2 tbsp

  • Dried Shiitake5

  • Garlic (crushed)3 cloves

  • Coriander Root2 roots

  • Ginger3 slices

  • Water2 ½ l

  • Dried Shrimp20 g

  • Dried Squid10 g

  • Light Soy Sauce1 ½ tbsp

  • Shaoxing Rice Wine2 tbsp

  • Salt

  • White Pepper

  • Prawn120 g

  • Squid100 g

  • Seabass300 g

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Ginger (sliced)for serving

  • Fried Garlicfor serving

  • Tianjin Preserved Vegetablefor serving

  • Chilli Vinegarfor serving

How to cook

1.Rinse the rice until the water runs clear, then drain and set aside.

2.Soak the dried shiitake mushrooms in water until soft, then slice thinly.

3.Heat a pot and sauté the shiitake mushrooms, garlic, coriander roots, and ginger with sesame oil until fragrant.

4.Add water, dried shrimp, dried squid, light soy sauce, and Shaoxing rice wine. After the mixture comes to the boil, skim off the foam.

5.Add the rice, bring it to a boil, then reduce the heat to low and simmer with the lid on for 15 minutes.

6.Meanwhile, blanch seabass and squid in boiling water until partially cooked, then set aside.

7.After 15 minutes, remove the lid, take out the ginger, coriander roots, and garlic. Taste and adjust the seasoning with salt, then add ground white pepper and stir gently. Add the sea bass, squid, and prawns, cover the pot, and cook for another half minute.

8.Serve rice soup topped with chopped spring onions, fried garlic, preserved vegetables, and ginger, accompanied by chili vinegar.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply