ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว2+2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ซอย)4 กลีบ
กุ้ง10 ตัว
มะเขือเทศเข้มข้น2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด1½ ถ้วย
เส้นสปาเกตตินิ เบอร์ 2250 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
น้ำตาลทรายแดงปรุงรส
ไวน์ขาว¼ ถ้วย
ปลาหมึก100 กรัม
หอยตลับ6 ตัว
เนื้อปู50 กรัม
พริกป่น½ ช้อนชา
มะเขือเทศเชอร์รี่80 กรัม
พาร์สลีย์ (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.แกะหัวและเปลือกกุ้ง ตั้งกระทะ ผัดเปลือกกุ้ง หัวกุ้ง กระเทียม กับน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยความร้อนสูงประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่มะเขือเทศเข้มข้น ผัดต่อเล็กน้อยเพื่อลดความเปรี้ยวของมะเขือเทศเมข้น ใส่น้ำสะอาดตามลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที นำออกมาปั่นให้ละเอียด กรอง พักไว้
2.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ พอเดือด ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ Al dente
3.ใส่น้ำมันรำข้าวที่เหลือลงในกระทะ ใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยลงไป ตามด้วยไวน์ขาว ปิดฝาเป็นเวลา 2 นาที ใส่น้ำสต๊อกกุ้งที่พักไว้ลงไป เพื่อส่วนผสมเดือด ตักซีฟู้ดออกมาพัก
4.หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ครึ่งหนึ่งลงไปในซอส ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลทรายแดง ใส่เส้นพาสต้า ซีฟู้ดที่พักไว้ และเนื้อปูลงไป ปรุงด้วยพริกป่น คนให้ซอสเคลือบเส้นดี ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์
แสดงความคิดเห็น