ส่วนประกอบ
เส้นสปาเก็ตตี้ เบอร์ 3350 กรัม
หอยตลับ500 กรัม
กุ้ง8 ตัว
ปลาหมึก150 กรัม
น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว½ ถ้วย
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
มะกอกดำ50 กรัม
พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ
ซอสครีมมะเขือเทศเพสโต้
น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ)85 กรัม
กระเทียม (สับ)3 กลีบ
มะเขือเทศเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศบด400 กรัม
น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนโต๊ะ
ครีม4 ช้อนโต๊ะ
เพสโต้4 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
วิธีทำ
1.เตรียมส่วนผสมซีฟู้ด ตั้งน้ำมันมะกอก พอร้อนดี ใส่ส่วนผสมซีฟู้ด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย (หอยตลับ/กุ้ง/ปลาหมึก) ใส่ไวน์ขาวตามลงไป ปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที เปิดฝา ซอยมะกอกดำใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย พักไว้
2.เตรียมส่วนผสมของซอสครีมมะเขือเทศเพสโต้ โดยผัดหอมใหญ่กับน้ำมันมะกอกด้วยไฟต่ำจนนุ่ม ใส่กระเทียม ผัดต่อให้สุกดี ใส่มะเขือเทศเข้มข้น ผัดประมาณ 1 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวให้ข้นขึ้นอีกประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง ใส่น้ำที่ได้จากการผัดซีฟู้ดลงไป เคี่ยวต่อให้ข้นดี ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่ครีม คนให้เข้ากัน ยกออกจากความร้อน ใส่เพสโต้ พักไว้
3.ตั้งน้ำต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ Al dente
4.ใส่ส่วนผสมเส้นพาสต้าลงไป ลงในซอสครีมมะเขือเทศเพสโต้ เคล้าให้เคลือบเส้นดี
5.จัดเสิร์ฟพร้อมซีฟู้ด โรยด้านบนด้วยพาร์สลีย์
แสดงความคิดเห็น