ส่วนประกอบ
ลูกเดือย120 กรัม
เนย2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ)50 กรัม
ไวน์ขาว½ ถ้วย
ชีสพาร์เมซาน (Parmesan Cheese)40 + โรยหน้า
หญ้าฝรั่น (Saffron)หยิบมือ
ครีม150 กรัม
กุ้ง50 กรัม
หอยลาย50 กรัม
ปลาหมึก50 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
ไมโครสลัดสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ล้างลูกเดือยให้สะอาดจนหมดกลิ่นอับ แล้วแช่น้ำไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตั้งน้ำให้เดือดดี นำลูกเดือยลงต้มเป็นเวลา 15 นาที จนสุกดี (ระวังอย่าให้เละหรือสุกเกิน) สะเด็ดน้ำ
2.ใส่หญ้าฝรั่นในน้ำอุ่นประมาณ ¼ ถ้วย แช่พักไว้
3.นำกระทะตั้งไฟ ผัดหอมกับเนยจนหอมนุ่มดี ใส่กุ้ง หอยลาย ปลาหมึก ลงไปผัดต่อ เติมไวน์ขาว พอไวน์ขาวเริ่มระเหย ตักเครื่องซีฟู้ดออกมาพักไว้ ใส่ครีมและน้ำแช่หญ้าฝรั่นลงไปในกระทะต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่ลูกเดือยที่พักไว้ลงไป
4.ขูดชีสพาร์มิซานลงไป คนให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ ยกออกจากความร้อน ตักใส่จานเสิร์ฟ ขูดชีสพาร์มิซานโรยหน้าเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่งด้วยไมโครสลัด
แสดงความคิดเห็น