ส่วนประกอบ
เส้นลิงกิวนี่400 กรัม
น้ำมันรำข้าว4 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ)100 กรัม
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
พริกจินดา (ซอย)5 เม็ด
มะเขือเทศเข้มข้น2 ช้อนโต๊ะ
กรรเชียงปูม้า 8 กรรเชียง
หอยแมลงภู่5 ตัว
กุ้ง400 กรัม
ปลาหมึก200 กรัม
ไวน์ขาว100 มิลลิลิตร
มะเขือเทศบด (Passata)600 กรัม
พาสลี่ย์ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาอิตาเลี่ยนแต่งหน้า
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำใส่หม้อเพื่อลวกเส้น ใส่เกลือในน้ำเล็กน้อย พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นลงไปตามเวลาที่ระบุบนห่อ
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ปรุงรสน้ำมันเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่เครื่องซีฟู้ดลงไป เร่งไฟ ใส่ไวน์ขาว ลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดประมาณครึ่งนาที ใส่พาสลี่ย์ลงไป นำซีฟู้ดออกมาพัก
3.นำหอมและกระเทียมลงไปผัดกับน้ำซีฟู้ดในกระทะ ซอยพริกลงไป ใส่ไวน์ขาวที่เหลือลงไป ตามด้วยมะเขือเทศเข้มข้น ผัดประมาณ 1 นาที แล้วจึงใส่มะเขือเทศบดลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เกลือและน้ำตาล ชิมและปรับรสตามต้องการ
4.ใส่เส้นที่สุกแล้วและเครื่องซีฟู้ดกลับลงไป เคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟแต่งหน้าด้วยโหระพาอิตาเลี่ยน
แสดงความคิดเห็น