Seabass in Sour Soup (ต้มส้มปลากะพง)

Print

ต้มส้มแกงน้ำใสแบบไทยๆ รสเปรี้ยวอมหวานรับประทานแล้วสดชื่น สูตรนี้เสิร์ฟมากับปลากะพง

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • หอมแดง3 หัว

  • รากผักชี2 ราก

  • พริกไทยขาว1 ช้อนชา

  • กะปิ2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด500 มิลลิลิตร

  • ปลากะพง (หั่นหนา)200 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ

  • ขิงอ่อน (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)2 ต้น

  • ผักชี พริกชี้ฟ้าแดงตกแต่ง

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี หอมแดงและพริกไทยให้แหลกดี ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน

2.ตั้งน้ำสะอาดให้เดือดดี ใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไป คนให้กระจาย ใส่ปลาตามลงไป

3.ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก

4.พอปลาใกล้สุก ใส่ขิงอ่อน และต้นหอม ต้มต่อเล็กน้อย

5.ยกออกจากความร้อน ตักใส่ชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้า

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An earthy chunky seabass in a clear and refreshing Thai style sour soup to enjoy with a bowl of rice.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Shallot3 bulbs

  • Coriander Root2 roots

  • White Pepper1 tsp

  • Shrimp Paste2 tsp

  • Water500 ml

  • Seabass (thick cut)200 g

  • Salt½ tsp

  • Palm Sugar1 tbsp

  • Tamarind Paste2 tbsp

  • Young Ginger (sliced)2 tbsp

  • Spring Onion (cut into 3cm length)2

  • Coriander, Red Chilligarnish

How to cook

1.Pound coriander root, shallot, peppercorn and shrimp paste together.

2.Boil the water, add the paste that we made, stir to disperse, then add seabass

3.Season with salt, palm sugar and tamarind paste.

4.When the fish is almost cooked though, add young ginger and spring onion, cook further for a few minutes.

5.Remove from the heat, add coriander and red chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply