ส่วนประกอบ
ปลา
ปลากะพง250 กรัม
แป้งข้าวเจ้า20 กรัม
เกลือหยิบมือ
พริกไทยดำหยิบมือ
พาสต้าผัด
เส้นสปาเก็ตตี้เบอร์ 260 กรัม
กระเทียม5 กลีบ
หอมใหญ่ (ซอย)20 กรัม
ต้นหอม (หั่นท่อน)5 กรัม
พริกแห้งเม็ดเล็ก5 เม็ด
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
น้ำตาลทรายปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
ซีอิ๊วขาวปรุงรส
ซอสอีสาน
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น1⁄2 ช้อนชา
ข้าวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ1⁄2 ถ้วย
อื่นๆ
กะหล่ำปลีม่วงสำหรับตกแต่ง
ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.นำปลากะพงมาโรยเกลือและพริกไทย คลุกกับแป้งข้าวเจ้าบางๆ แล้วนำไปทอดที่ 160 องศาเซลเซียสประมาณ 3-4นาทีพักไว้
2.วิธีทำซอส นำน้ำมาตั้งไฟแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป เมื่อน้ำตาลทรายละลาย ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวเคี่ยวพอประมาน ปิดไฟ จากนั้นเติมพริกป่นและข้าวคั่วลงไปคนให้เข้ากัน
3.ตั้งน้ำร้อนใส่เกลือ ลวกเส้นพาสต้าตามที่ระบุไว้บนซอง
4.ผัดหอมใหญ่และกระเทียมด้วยน้ำมันรำข้าวจนเริ่มหอม ตามด้วยพริกแห้งแล้วใส่เส้นพาสต้าลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว ใส่ต้นหอมซอยลงไปคลุกแล้วปิดไฟ
5.นำพาสต้าผัดมาจัดใส่จาน พร้อมปลาทอด ราดด้วยซอสอีสาน เสิร์ฟคู่กับผักสด
แสดงความคิดเห็น