Scrambled Egg with Thai Sukiyaki Fried Rice (ข้าวผัดหน้าไข่ข้นรสสุกี้)

Print

ข้าวผัดปูอัดปรุงรสด้วยน้ำจิ้มสุกี้ เสิร์ฟมากับหน้าไข่ข้นกุ้ง เอาใจคนชอบรสชาติของสุกี้ในรูปแบบข้าวผัด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
28 สิงหาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวผัดสุกี้

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • เซเลอรี่ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวสวย280 กรัม

  • น้ำจิ้มสุกี้เทศไทยสูตรเข้มข้น3 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • ปูอัด 4 แท่ง

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • ต้นหอม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชี (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ข้นกุ้ง

  • กุ้ง4 ตัว

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 + 2 + 2 ช้อนชา

  • น้ำจิ้มสุกี้เทศไทยสูตรเข้มข้น2 + 2 ช้อนชา

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมัน ผัดกระเทียม หอมแดง และเซเลอรี่ให้สุกดี ใส่น้ำจิ้มสุกี้ และซีอิ๊วขาว ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 วินาที ใส่ข้าว ผัดให้ซอสเคลือบข้าว เร่งไฟ ผัดให้แห้งลง

2.หั่นปูอัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปพร้อมด้วยต้นหอมสับ และผักชี เคล้าให้เข้ากันดี พรมด้วยน้ำมันงา แบ่งข้าวผัดออกเป็นสองส่วน ใส่พิมพ์กดคว่ำลงบนจาน

3.ทำหน้าไข่ข้นกุ้ง โดยหั่นกุ้งเป็นเต๋าๆ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนชา ใส่กุ้งลงไป ผัดให้สุกดี ตักออกมาพักไว้

4.ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน

5.ใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปครึ่งหนึ่ง ยีเบาๆ แล้วลดไฟ จัดวางกุ้งกลับลงไป พรมด้วยน้ำจิ้มสุกี้ พอไข่เกือบสุก ยกออกจากความร้อน ราดลงบนหน้าข้าว โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว ตกแต่งด้วยผักชี ทำซ้ำอีกที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Mouthwatering fried rice with tangy flavour of sukiyaki sauce, served with silky prawn scramble eggs.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
28 August 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Thai Sukiyaki Fried Rice

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Garlic (chopped)1 tbsp

  • Shallot (chopped)1 tbsp

  • Celery (chopped)1 tbsp

  • Steamed Rice280 g

  • Thai Sukiyaki Sauce3 tbsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Crabstick4 sticks

  • Sesame Oil1 tsp

  • Spring Onion (chopped)1 tbsp

  • Coriander (chopped)1 tbsp

  • Prawn Scramble Egg

  • Prawn4

  • Eggs3

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Vegetable Oil2 + 2 + 2 tsp

  • Thai Sukiyaki Sauce2 + 2 tsp

  • White Sesame (toasted)for serving

  • Coriander for serving

How to cook

1.Heat oil in a pan. Cook garlic, shallot, and celery in the oil until fragrant. Add Thai sukiyaki sauce and light soy sauce in, stir over low heat for thirty seconds then add rice. Crank the heat up to high then stir and toss until sauce coats every grain of rice.

2.Add sliced crabstick, spring onion, and coriander. Toss to combine, drizzle with sesame oil and divide fried rice into two portions. Add rice into molds and flip on to the serving plates.

3.Cut prawn into dice. Heat 2 teaspoons of oil in the pan. Stir-fry prawn in the oil until cooked through and set aside.

4.Mix eggs with light soy sauce.

5.Add 2 teaspoons oil into the pan. Pour half of the egg in. Scramble eggs lightly then reduce heat to low. Add half of the prawn and Thai sukiyaki sauce over the egg. Once egg is cooked, transfer over the rice. Garnish with sesame and coriander. Repeat the step with the remaining ingredients.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply