Savoury Crispy Mushroom Flakes (น้ำพริกเห็ดกรอบ)

Print

น้ำพริกเห็ดกรอบ น้ำพริกแบบแห้งที่แนะนำให้มีติดตู้เย็นไว้ โรยข้าวเมื่อไร อร่อยเมื่อนั้น สูตรนี้ ใช้เห็ดเข็มทองที่หาซื้อและใช้งานง่าย ปรุงให้ครบสามรส เปรี้ยวเค็มหวาน ใครชอบจัดจ้าน สามารถเติมพริกป่นได้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
10 พฤศจิกายน 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เห็ดเข็มทอง200 กรัม

  • แป้งข้าวเจ้า1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมเจียว1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมเจียว1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบมะกรูด5 ใบ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำตาลปี๊บ45 กรัม

  • น้ำมะขาม45 กรัม

วิธีทำ

1.ฉีกเห็ดเข็มทองเป็นเส้น คลุกกับแป้งข้าวเจ้า ทอดในน้ำมันที่ 170-180 องศาเซลเซียส ให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้

2.นำใบมะกรูดลงทอด ตักขึ้นพักไว้

3.ละลายน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขาม เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย

4.นำส่วนผสมที่ทอด รวมถึงกระเทียมเจียว และหอมเจียว ลงไปคลุก ชิม และปรับรสด้วยเกลือตามชอบ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A flavour-packed topping with a Thai-inspired twist, perfect for sprinkling over rice, noodles, or soups.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
10 November 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Enoki200 g

  • Rice Flour1 tbsp

  • Fried Garlic1 tbsp

  • Fried Shallot1 tbsp

  • Kaffir Lime Leaf5 leaves

  • Cooking Oil

  • Salt

  • Palm Sugar45 g

  • Tamarind Paste45 g

How to cook

1.Tear the enoki mushrooms into shreds and toss with rice flour. Fry in oil heated to 170-180°C until golden and crispy, then set aside to drain.

2.Fry the kaffir lime leaves, then set aside.

3.Mix palm sugar with tamarind juice in a saucepan and simmer until slightly thickened.

4.Toss together the fried ingredients along with crispy garlic and shallots. Season with salt to taste and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply