ส่วนประกอบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก1 เม็ด
รากผักชีหั่นฝอย1 ช้อนชา
กระเทียม5 กลีบ
พริกไทย10 เม็ด
กะทิ1 ถ้วย
หมูสับ100 กรัม
กุ้งสับ100 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงบดละเอียด3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นฝอย2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวตัง20 ชิ้น
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
พริกชี้ฟ้าแดง โรยหน้า
ผักชี โรยหน้า
วิธีทำ
1.แช่พริกแห้งเม็ดเล็กให้นุ่ม แกะเมล็ดออก ซอยบางๆ นำไปโขลกกับรากผักชี กระเทียม และพริกไทย
2.นำกะทิไปตั้งไฟให้แตกมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยกุ้งและหมูบด หมั่นคนให้สุกดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก
3.ใส่หอมซอย ถั่วลิสงคั่วป่น ตั้งไฟต่ออีก 1 นาที หรือให้ข้นขึ้นพอที่สามารถเกาะหน้าข้าวตังได้
4.นำข้าวตังลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด พอเหลืองดี ก็ตักขึ้นวางบนกระดาษ ซับน้ำมัน
5.ตักหน้าวางบนข้าวตัง แต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้า
แสดงความคิดเห็น