ส่วนประกอบ
ตัวแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์170 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
เกลือ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย¼ ช้อนชา
หัวกะทิ80 มิลลิลิตร
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
พริกชี้ฟ้า (ซอส) สำหรับตกแต่ง
ใบผักชี สำหรับตกแต่ง
ไส้กะหรี่ไก่
มันฝรั่ง150 กรัม
หอมใหญ่75 กรัม
เนื้อไก่บด150 กรัม
ผักสามสี50 กรัม
กะทิ140 มิลลิลิตร
ผงกะหรี่1½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว¼ ช้อนชา
อุปกรณ์ที่ต้องการ
พิมพ์กรวย
วิธีทำ
1.เตรียมส่วนผสมตัวแป้งโดยร่อนแป้งและเกลือใส่ชามผสมใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ตอกไข่ใส่ลงไปในตัวแป้ง ค่อยๆ ใส่หัวกะทิทีละน้อย เคล้าให้ทั่วนวดจนแป้งเนียนเหนียวและไม่ติดมือ
2.คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ ยาว 10 นิ้ว ตัดเป็นเส้นยาวกว้าง 1 เส้น
3.เตรียมพิมพ์กรวยทาน้ำมันหรือเนยบางๆ นำแป้งที่ตัดไว้มาม้วนรอบพิมพ์ให้มีลักษณะเป็นกรวยแท่งยาว
4.ตีไข่แดงผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ทาบางๆ ที่ผิวด้วยนอกของแป้ง
5.ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งน้ำมัน 150 องศาเซลเซียสทอดกรวยกรอบให้เหลืองดี ตักขึ้นจากน้ำมัน พักให้เย็นลง แกะออกจากพิมพ์
6.ทำไส้โดยหั่นมันฝรั่ง และหอมใหญ่ให้เป็นเต๋าเล็กๆ ใส่กะทิลงในกระทะพอร้อนดี ใส่ผงกะหรี่ลงไป ตามด้วยเนื้อไก่บด มันฝรั่ง และหอมใหญ่ลงไป ผัดให้สุกดีประมาณ 10 นาที ใส่ผักสามสี ผัดต่อปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว พักให้เย็นลง
7.ตักไส้ใส่กรวย แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและใบผักชี จัดกรวยทิพรสในแก้วทรงสูงปากแคบพร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น