ส่วนประกอบ
วุ้นเส้น100 กรัม
เต้าหู้ทอด½ ถ้วย
หอมเจียว¼ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงสำหรับเสิร์ฟ
ถั่วงอก สำหรับเสิร์ฟ
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
ผิวส้ม สำหรับเสิร์ฟ
ตัวหน้า
ไก่บด75 กรัม
เนื้อกุ้งขาว75 กรัม
เต้าเจี้ยวขาว1 ช้อนโต๊ะ
กุยช่าย (หั่นท่อน)¼ ถ้วย
น้ำมันรำข้าว1½ ช้อนโต๊ะ
ซอส
น้ำตาลปิ๊บ75 กรัม
เต้าเจี้ยวขาว50 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น¼ ช้อนชา
ส้มซันคิส1 ผล
กระเทียมดอง1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำเป็นเวลา 7 นาที
2.นำน้ำตาลปี๊บเต้าเจี้ยว น้ำปลา และพริกป่นใส่หม้อ ตั้งไฟเคี่ยวให้ละลาย จากนั้นใส่น้ำส้มลงไป ตามด้วยวุ้นเส้นและกระเทียมดองซอยคน ให้น้ำซอสเคลือบเส้นดีและเส้นดูดน้ำซอสไปเล็กน้อย จากนั้นให้ปิดฝา และลดไฟลง นึ่งต่อเป็นเวลาประมาณ2-3 นาทีเพื่อให้วุ้นเส้นสุกดี
3.ทำหน้า โดยนำไก่และกุ้งสับรวมกัน นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าวให้สุกดี ยกออกจากความร้อนปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวขาว ใส่กุยช่ายหั่นเป็นท่อนเล็กลงไป เคล้าให้เข้ากันดี
4.ตักวุ้นเส้นใส่จาน ตามด้วยหน้าไก่ และถั่วงอก ตกแต่งด้วยเต้าหู้ทอด หอมเจียว ผิวส้มผักชี และพริกชี้ฟ้า
แสดงความคิดเห็น