ส่วนประกอบ
ทอดมันปลาหิมะ
เนื้อปลาหิมะ300 กรัม
เกลือ1 ช้อนชา
ขิง 20 กรัม
หอมใหญ่100 กรัม
แครอท20 กรัม
แป้งข้าวโพด4 ช้อนชา
ไข่ไก่1 ฟอง
อื่นๆ
โชยุ สำหรับเสิร์ฟ
ขิง (ขูดฝอย) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.โรยเกลือบนชิ้นปลาหิมะ พักไว้ 10 นาที แล้วนำไปล้างน้ำ ซับด้วยกระดาษให้แห้งดี แล่หนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2.ขูดขิงเป็ยฝอยๆ แล้วบีบน้ำให้ได้ 1 ช้อนชา
3.นำปลาหิมะ น้ำที่คั้นจากขิง แป้งข้าวโพด และไข่ไก่ ใส่เครื่องบดสับ ปั่นให้เนียนดี
4.ซอยหอมใหญ่และแครอทเป็นเต๋าเล็กๆ ใส่ลงไปผสมกับเนื้อปลา เคล้าให้กระจายทั่วดี แบ่งส่วนประกอบเป็น 12 ชิ้นเท่ากัน ปั้นให้เป็นก้อนกลม
5.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส ใส่น้ำมันให้สูงจากก้นกระทะประมาณ 1 เซนติเมตร นำทอดมันลงไปทอดด้านละประมาณ 3 นาที ตัดขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
6.เสิร์ฟทอดมันปลาหิมะ กับโชยุ และขิงขูดฝอย
แสดงความคิดเห็น