ส่วนประกอบ
พริกแกง
พริกไทยดำเม็ด½ ช้อนชา
พริกจินดา3 เม็ด
เกลือ½ ช้อนชา
หอมแดง30 กรัม
กระเทียม3 กลีบ
ขิง10 กรัม
ข่า10 กรัม
กระชาย10 กรัม
ขมิ้นชัน15 กรัม
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
กะทิ2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด (ซอย)3 ใบ
มะพร้าวขูด20 กรัม
เนื้อหมูบด300 กรัม
ตะไคร้ สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.โขลกพริกไทยดำให้แหลก ใส่พริกจินดาและเกลือตามลงไป โขลกให้พริกแหลกดี ใส่หอม กระเทียม ขิง ข่า กระชาย และขมิ้นลงไป โขลกให้เนื้อแหลกดี
2.นำน้ำพริกแกงใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และกะทิ เคล้าให้เข้ากัน
3.ใส่เนื้อหมูบด มะพร้าวขูด ใบมะกรูดซอยลงไป นวดให้เข้ากันดี
4.แบ่งส่วนผสมออกเป็นส่วนละ 30 กรัม ทุบตะไคร้ให้พอแตก นำส่วนผสมพอกต้นตะไคร้ เตรียมกระทะย่างหรือเตาย่าง นำไปย่างบนเตาถ่านหรือกระทะย่างจนสุกดี ประมาณด้านละ 4-5 นาที
5.จัดเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น