ส่วนประกอบ
เส้นสปาเก็ตตี้เบอร์ 2130 กรัม
ปลาอินทรีย์เค็ม80 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 +สำหรับทอด
กระเทียม40 กรัม
พริกแห้ง5 กรัม
พริกจินดา5 กรัม
มะกอกดำ20 กรัม
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
พริกไทยปรุงรส
ใบโหระพา20 กรัม
วิธีทำ
1.เตรียมส่วนประกอบปลาเค็มกรอบ โดยนำปลาอินทรีย์ไปทอดในน้ำมันรำข้าว ให้น้ำมันท่วมประมาณครึ่งชิ้นปลาก็พอ ทอดด้านละประมาณ 3-4 นาที
2.นำปลาออกมาเลาะก้างออก แล้วยีเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำกลับไปทอดอีกครั้งให้กรอบดี
3.ตั้งน้ำลวกเส้น ใส่เกลือเล็กน้อย ลวกสปาเก็ตตี้ตามเวลาที่ระบุบนห่อ
4.ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แบ่งกระเทียมจำนวนครึ่งหนึ่งใส่ลงไปเจียวทั้งกลีบกับน้ำมันด้วยความร้อนต่ำประมาณ 5 นาที
5.พอกระเทียมมีเนื้อที่นุ่มขึ้น ใส่พริกแห้งลงไปเจียวต่อ พอพริกแห้งใกล้สุก ผิวตึงขึ้น ก็ใส่สับพริกสด และสับกระเทียมที่เหลือลงไป ผัดต่อจนทุกอย่างสุกดี
6.ใส่เส้นที่สวกสุกแล้วลงไป พร้อมกับมะกอกดำ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทย ใส่น้ำจากการต้มเส้นลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเคล้าให้เข้ากันดี
7.ใส่ปลาเค็มกรอบที่พักไว้ และใบโหระพาลงไป เคล้าให้กระจายทั่วดี ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที
แสดงความคิดเห็น