Salted Fish Buccatini (บูคาตินีขนมปังปลาเค็ม)

Print

เส้นบูคาตินี เป็นเส้นพาสต้าเส้นยาวสไตล์อิตาเลียนที่มีรูเล็กๆ ตรงกลาง สูตรนี้ ผัดมากับซอสปลาเค็ม เพิ่มมิติให้กับเนื้อสัมผัสด้วยเกล็ดขนมปังที่คั่วให้หอมในกระทะ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
27 มิถุนายน 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นบูคาตินี180 กรัม

  • ขนมปัง50 กรัม

  • ปลาเค็ม (หั่นเต๋า)60 กรัม

  • น้ำมันมะกอก1+2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)3 กลีบ

  • หอมแดง (สับ)2 หัว

  • น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนชา

  • พริกไทยดำ½ ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • ออริกาโนแห้ง1 ช้อนชา

  • พริกป่น½ ช้อนชา

  • พาร์สลีย์ (สับ)2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแห้งทอดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำขนมปังใส่เครื่องบดสับ ปั่นหยาบๆ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ คั่วในกระทะให้พอแห้งดี แล้วนำออกมาพักไว้

2.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้ระดับ al dente

3.ในกระทะ บี้ปลาเค็ม นำลงไปผัดกับน้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้พอหอม ตักออกมาพัก

4.ใส่กระเทียม และหอมแดงลงไปผัดให้สุกและหอมดี ปรุงด้วยน้ำตาลทราย พริกป่น และพริกไทยดำ ใส่น้ำต้มเส้นประมาณ ½ ถ้วย ใส่ออริกาโน

5.พอเดือด ใส่เส้นบูคาตินีลงไป ผัดให้พอแห้งลง ใส่ปลาเค็ม และขนมปังที่พักไว้กลับลงไป พร้อมด้วยพาร์สลีย์สับพริกแห้งทอด เคล้าให้เข้ากัน

6.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกแห้งทอด ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Thick bucatini tossed in funky salted fish sauce and topped with crunchy toasted breadcrumb.

Source

Pholfoodmafia+
27 June 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Buccatini N°6180 g

  • Breadcrumb50 g

  • Salted Fish (diced)60 g

  • Olive Oil1+2 tbsp

  • Garlic (chopped)3 cloves

  • Shallot (chopped)2 bulbs

  • Brown Sugar1 tsp

  • Black Pepper1/2 tsp

  • Salt

  • Dried Oregano1 tsp

  • Chilli Flake1/2 tsp

  • Parsley (chopped)2 tbsp

  • Fried Dried Chilifor serving

How to cook

1.Put the bread in a food processor and blend roughly. Add 1 tablespoon of olive oil. Roast in a pan until toasty and set aside.

2.In a pot of salted boiling water, cook pasta until al dente.

3.In a saucepan, stir-fry the salted fish and 2 tablespoons of oil until fragrant and set aside.

4.Add the garlic and shallots, stir fry until fragrant. Season with sugar, chili flake and black pepper. Add about 1/2 cup of pasta water and oregano.

5.Add pasta and stir-fry them until dry. Add salted fish and bread crumb, chopped parsley, fried dried chilli, and mix well.

6.Scoop into a serving dish, sprinkle with fried dried chilli, garnish with parsley.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply