ส่วนประกอบ
ข้าวสวย250 กรัม
กะทิ1⁄3 ถ้วย
น้ำพริกแกงเขียวหวาน25 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำปลา½ ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง2 เม็ด
ไข่เค็ม1 ฟอง
มะเขือเปราะ2 ผล
ใบโหระพา2 ต้น
คอหมูย่าง
สันคอหมู200 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.หมักคอหมูย่างกับปลา พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผ่านำเม็ดออกจากพริกชี้ฟ้า แบ่ง ½ เม็ด ซอยฝอย ที่เหลือหั่นแฉลบเตรียมไว้
2.ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันรำข้าวจนพริกแกงสุกและหอมดี ใส่กะทิลงไปทีละน้อย ตามด้วยมะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและไข่เค็ม ผัดพอให้เข้ากัน
3.ใส่ข้าวลงไปผัดชิมและปรับรสด้วยน้ำตาล และน้ำปลา เคล้าให้เข้ากันดี ยกออกจากความร้อนก่อนที่จะใส่ใบโหระพา
4.ตั้งกระทะกับน้ำมันรำข้าวให้ร้อนดี นำหมูลงไปย่างให้สุกดี
5.หั่นคอหมูย่างเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดตกแต่งด้วยใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงซอยฝอย
แสดงความคิดเห็น