Salt & Chilli Seasoned Rice (ข้าวคลุกพริกเกลือ)

สูตรเด็ดเมืองจันทบุรี ข้าวสวยร้อน คลุกมากับน้ำจิ้มรสจัดจ้าน เนื้อปู และไข่ปูนึ่ง รับประทานกับเครื่องหลากหลาย

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.เตรียมน้ำจิ้ม โดยโขลกกระเทียมไทย พริกขี้หนู และเกลือ ให้แหลกดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว พักไว้

2.คลุกข้าวสวยร้อนๆ กับน้ำจิ้มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดงซอย กระเทียมซอย ไข่ปูนึ่ง และเนื้อปูนึ่ง

3.ลวกสันคอหมู กุ้ง และปลาหมึก

4.จัดเสิร์ฟข้าว โรยด้วยกระเทียมเจียว เคียงด้วยผักตามต้องการ เนื้อสัตว์ที่ลวกไว้ และน้ำจิ้มอีกเล็กน้อย

1.For Sauce: pound Thai garlic, bird’s eye chilli and salt into a paste. Add palm sugar, fish sauce and lime juice, mix well then set aside.

2.Mix steamed rice with 1 tbsp of sauce, Toss in shallot, garlic, crab roe and crab meat.

3.Poach pork neck, prawn and squid.

4.Transfer rice to a serving plate, garnish with crispy garlic, vegetables, pork, seafood and sauce.