Salt & Chili Crab Rice (ข้าวคลุกพริกเกลือปูก้อน)

Print

แรงบันดาลใจจากข้าวคลุกพริกเกลือของเมืองจันท์ ซึ่งได้แก่ ข้าวสวยร้อนๆ ที่คลุกมากับน้ำจิ้มพริกเกลือ หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดนั่นเอง เสิร์ฟเคียงมากับเครื่องซีฟู้ดหลากหลาย และไข่เป็ดต้ม สูตรนี้เอาใจคนชอบเนื้อปู โดยเสิร์ฟมากับเนื้อปูนึ่งหวานๆ และใช้ข้าวมันปูเติมวิตามินที่นอกจากจะมีสีสวยแล้ว ยังมีคุณค่าที่มากกว่าข้าวทั่วไป และมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจอีกด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
6 มิถุนายน 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวมันปูเติมวิตามินตราฮักปัน1 ถ้วย

  • น้ำสะอาด1 ½ ถ้วย

  • น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่เป็ดต้มสุกสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับตกแต่ง

  • เนื้อปูนึ่งสุก120 กรัม

  • น้ำจิ้มพริกเกลือ

  • กระเทียมไทย (แกะเปลือก)1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกขี้หนูเขียว8 เม็ด

  • พริกจินดา2 เม็ด

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หุงข้าวมันปูเติมวิตามินโดยไม่ต้องซาวข้าว

2.นึ่งเนื้อปูให้ร้อน ประมาณ 2 นาที เตรียมไว้

3.โขลกกระเทียมไทย พริกขี้หนูสีเขียว และพริกจินดากับเกลือให้พอแหลก (ถ้าละเอียดมากจะเผ็ดเกิน) ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว

4.ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่ลงในชามผสม ใส่กระเทียมเจียวและน้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยน้ำจิ้มพริกเกลือ เคล้าให้เข้ากับข้าวดี ใส่เนื้อปูลงไปส่วนหนึ่ง เคล้าให้กระจายทั่ว

5.ตักข้าวใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าเพิ่มเติมด้วยเนื้อปู เคียงด้วยไข่เป็ดต้มสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มพริกเกลืออีกเล็กน้อย ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A humble dish from the province of Chanthaburi. A flavourful and tangy seasoned rice is accompanied by various herbs, boiled duck egg and plump steamed crab.

Source

Pholfoodmafia+
6 June 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Red Cargo Rice1 cup

  • Water1 1/2 cups

  • Garlic Oilfor serving

  • Boiled Duck Eggsfor serving

  • Coriandergarnish

  • Steamed Crab Meat120 g

  • Salt & Chili Sauce

  • Thai garlic (peeled)1 tbsp

  • Green Bird’s Eye Chili8

  • Thai Chili2

  • Salt1/2 tsp

  • Palm Sugar1 tbsp

  • Fish Sauce1 1/2 tbsp

  • Lime Juice2 tbsp

How to cook

1.Cook red cargo rice in rice cooker without rinsing.

2.Steam the crab meat for about 2 minutes.

3.Pound Thai garlic, green bird’s eye chilli and Thai chillies with salt into a rough paste (if too fine, it will be too spicy). Season with palm sugar, fish sauce and lime juice.

4.Add steamed rice into a mixing bowl. Add the garlic and a little garlic oil, followed by the pounded chilli paste. Add a portion of the crab meat and fold to combine.

5.Scoop the rice into a serving dish, sprinkle more with crab meat, side with boiled duck eggs, serve with a little more sauce, garnish with coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply