Salt and Pepper Salmon (แซลมอนคั่วพริกเกลือ)

Print

แซลมอนชิ้นหนาปรุงรสอ่อนๆ นำมาทอดให้ผิวด้านนอกพอกรอบดี คั่วกับพริกเกลือหอมๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แซลมอน400 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • พริกชวงเจีย½ ช้อนชา

  • พริกหวานสีแดง (เต๋าเล็ก)50 กรัม

  • พริกหวานสีเขียว (เต๋าเล็ก)50 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • พริกจินดา (ซอย)2 เม็ด

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งมันฮ่องกง4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

วิธีทำ

1.คั่วพริกไทย เกลือ และพริกชวงเจีย ให้หอมดี โขลกให้ละเอียดดี

2.หั่นปลาแซลมอนให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเต๋าขนาด 1 นิ้ว เคล้ากับซีอิ๊วขาว พักไว้ 5 นาที

3.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส เคล้าชิ้นปลากับแป้งมันฮ่องกงบาง ๆ นำลงทอดทันที ทอดประมาณ 5 นาที ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมให้หอมดี ใส่พริกหวานทั้งสองสี และพริกจินดา คั่วให้หอม ใส่ชิ้นปลา โรยพริกเกลือ เคล้าเบาๆ โรยต้นหอม ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Flavorful salmon are lightly fried until crispy and toss with salt and pepper for the modern classic Chinese food.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Salmon400 g

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Salt½ tsp

  • White Peppercorn½ tsp

  • Szechuan Peppercorn½ tsp

  • Red Capsicum (small diced)50 g

  • Green Capsicum (small diced)50 g

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Thai Chillies (sliced)2

  • Garlic (chopped)1 tbsp

  • Potato Starch4 tbsp

  • Rice Bran Oil1 tbsp + for frying

How to cook

1.Toast pepper, salt, and Szechuan peppercorn until fragrant. Grind everything into fine powder.

2.Cut salmon into an inch cube then mix with light soy sauce. Leave to marinate for five minutes.

3.Heat oil 180°C. Toss salmon with potato starch and fry until golden, about five minutes. Set aside to drain.

4.Heat a tablespoon of oil. Cook garlic until fragrant. Add chillies and capsicum. Stir until chilles are aromatic, add salt and pepper powder and salmon. Gently stir until thoroughly coated. Garnish with spring onion before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply