ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมูอ่อน800 กรัม
ขิง (บด)2 ช้อนชา
กระเทียม (บด)2 กลีบ
เหล้าจีน4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ2 ช้อนชา
พริกชวงเจีย½ ช้อนชา
พริกไทยดำ (เม็ด)2 ช้อนชา
พริกไทยขาว (เม็ด)2 ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง½ ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกชี้ฟ้าสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ

1.บดขิง และกระเทียม นำไปหมักกับซี่โครงหมู พร้อมด้วยเหล้าจีน และน้ำตาลทรายแดง เป็นเวลา 20 นาที

2.นำเกลือ พริกชวงเจีย พริกไทยดำ และพริกไทยขาว ไปคั่วด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 3 นาที โขลกหยาบๆ

3.โรยแป้งลงไปให้ทั่วๆ เคล้าให้เคลือบชิ้นหมู

4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดซี่โครงหมูที่ 170 องศาเซลเซียส นำชิ้นซี่โครงหมูลงทอดเป็นเวลา 4-5 นาที หรือจนสุกดี ตักขึ้นมาพัก

5.เร่งอุณหภูมิน้ำมันขึ้นที่ 200 องศาเซลเซียส นำลงทอดครั้งที่สองประมาณ 20 วินาที เพื่อไล่ความชื้น และทำให้ผิวกรอบขึ้น สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

6.เคล้าซี่โครงหมูกับพริกเกลือที่เตรียมไว้

7.จัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า และผักชี
แสดงความคิดเห็น