Salmon Sashimi Katsu with Wasabi Tartar Sauce (แซลมอนซาชิมิทอดซอสทาร์ทาร์วาซาบิ)

Print

แซลมอนเกรดซาชิมิ นำมาชุบเกล็ดขนมปังทอดด้วยความร้อนสูง เพื่อให้ด้านนอกเหลืองกรอบ ในขณะที่เนื้อด้านในยังดิบและสดอยู่ เสิร์ฟมาพร้อมกับซอสทาร์ทาร์แบบง่ายๆ ที่มาพร้อมกับรสชาติจัดจ้านของวาซาบิ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
7 พฤศจิกายน 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แซลมอนซาชิมิทอด

  • แซลมอน (เกรดซาซิมิ)250 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์3 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • กะหล่ำปลี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวเลมอนสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสทาร์ทาร์วาซาบิ

  • ไข่ไก่ (ต้มสุก)1 ฟอง

  • มายองเนสญี่ปุ่น50 กรัม

  • วาซาบิ2 ช้อนชา

  • หอมใหญ่ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • แตงกวาดอง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาวเลมอน½ ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

วิธีทำ

1.เตรียมซอสทาร์ทาร์ โดยบดไข่ไก่หยาบๆ ใส่มายองเนส หอมใหญ่ แตงกวาดอง วาซาบิ น้ำมะนาวเลมอน เกลือ และพริกไทย เคล้าให้เข้ากันดี พักไว้

2.ตั้งน้ำมันรำข้าว สำหรับทอดที่ 190 องศาเซลเซียส

3.แล่หนังแซลมอนออก โรยเกลือบางๆ โรยแป้งให้ทั่วดี เคาะแป้งส่วนเกินออก

4.ตีไข่ให้แหลกดี นำชิ้นปลาลงชุบไข่ไก่ ตามด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วชุบไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังอีกครั้ง

5.นำแซลมอนลงทอดในน้ำมันที่ร้อนดีจนเกล็ดขนมปังขึ้นสี พักให้เย็นลงเล็กน้อย

6.หั่นแซลมอนเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จัดลงในจานเสิร์ฟ เคียงด้วยกะหล่ำปลีซอย และมะนาวเลมอน พร้อมด้วยซอสทาร์ทาร์วาซาบิ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Succulent salmon sashimi is crumbed and fry until golden. A raw sashimi contrast exceptionally well with the golden crust, served with wasabi tartar sauce.

Source

Pholfoodmafia+
7 November 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fried Salmon

  • Salmon (sashimi-grade)250 g

  • Salt

  • All-purpose Flour3 tbsp

  • Eggs2

  • Bread Crumb 1 cup

  • Rice Bran Oil

  • Cabbage (sliced)for serving

  • Lemon for serving

  • Wasabi Tartar Sauce

  • Egg (hard boiled)1

  • Mayonnaise50 g

  • Wasabi2 tsp

  • Onion (chopped)1 tbsp

  • Pickled Cucumber (chopped)1 tbsp

  • Lemon Juice½ tsp

  • Salt

  • Black Pepper

How to cook

1.For Tartar Sauce: Mash boiled egg, add mayonnaise, onion, pickles, wasabi, lemon juice, salt, and pepper. Stir to combined.

2.Heat oil to 190°C.

3.Remove skin from salmon, sprinkle with salt and flour. Dust the excess out.

4.Beat egg well. Dip salmon in the egg, then bread crumb. Repeat the steps one more time.

5.Fry salmon in the oil until just golden and set aside to cool.

6.Cut salmon into a centimeter slice. Serve with sliced cabbage, lemon and wasabi tartar sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply