Salmon Jaew Fried Rice (ข้าวผัดแจ่วแซลมอน)

Print

ข้าวผัดกับน้ำจิ้มแจ่ว สอดแทรกความกรุบกรอบจากข้าวคั่ว หอมด้วยสมุนไพร รับประทานกับแซลมอนย่าง และน้ำจิ้มแจ่ว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
11 สิงหาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น2 ช้อนชา

  • ข้าวผัด

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • หอมแดง (ซอย)20 กรัม

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • พริกจินดา (ซอย)2 เม็ด

  • ข้าวสวย300 กรัม

  • น้ำจิ้มแจ่ว2 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวคั่วทรงเครื่อง1 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชีฝรั่ง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • สำหรับน้ำจิ้มแจ่ว

  • ข้าวคั่วทรงเครื่องสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีฝรั่ง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • แซลมอน

  • น้ำมันพืช1 ช้อนชา

  • แซลมอน250 กรัม

  • เกลือปรุงรส

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำจิ้มแจ่ว โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกป่น ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลง

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชา โรยเกลือบนชิ้นแซลมอน นำไปย่างให้สุกในระดับที่ต้องการ พักไว้

3.ในอีกกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา ผัดกระเทียม หอมแดง และพริกสดจนหอมดี ใส่ข้าวสวย ตามด้วยน้ำจิ้มแจ่วที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้แห้งลง ยกออกจากความร้อน ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน

4.โรยข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และหอมแดงในน้ำจิ้มแจ่วที่เหลือ

5.เสิร์ฟข้าวผัดแจ่ว กับแซลมอน แตงกวา และน้ำจิ้มแจ่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fried rice with tangy Jaew sauce, topped with toasted rice and herbs, serves with grilled salmon and more Jaew sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
11 August 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Tamarind Paste2 tbsp

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar1 tbsp

  • Chilli Flakes2 tsp

  • Fried Rice

  • Cooking Oil2 tsp

  • Shallot (sliced)20 g

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Thai Chillies (sliced)2

  • Steamed Rice300 g

  • Jaew Sauce2 tbsp

  • Toasted Rice1 tsp

  • Spring Onion (sliced)2 tbsp

  • Culantro (sliced)1 tbsp

  • Fried Shallotfor serving

  • Limefor serving

  • Cucumberfor serving

  • For Jaew Sauce

  • Toasted Rice for serving

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Culantro (sliced)for serving

  • Shallot (sliced)for serving

  • Salmon

  • Cooking Oil1 tsp

  • Salmon250 g

  • Salt

How to cook

1.Prepare the dipping sauce by combining tamarind paste, fish sauce, seasoning sauce, sugar, and ground chilli in a saucepan. Bring mixture to a boil, then remove from heat and let cool.

2.Heat 1 teaspoon of oil in a pan. Sprinkle salt on the salmon fillet and grill to the desired doneness. Set aside.

3.In another pan, heat 2 teaspoons of oil. Sauté garlic, shallots, and chillies until fragrant. Add cooked rice and 2 tablespoons of the sauce. Stir-fry until the mixture is dry. Remove from heat and mix in spring onions, culantro, and toasted rice powder.

4.Sprinkle toasted rice powder, spring onions, culantro, and shallots into the remaining sauce.

5.Serve the fried rice with salmon, cucumber, and the dipping sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply