Salmon Cream Pasta (พาสต้าแซลมอนครีม)

Print

การผสมผสานรสชาติของแซลมอน เลมอน เคเปอร์ ครีม และผักชีลาวที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ในรูปแบบเมนูพาสต้า ที่ใช้เส้นเพนเน่

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
13 มิถุนายน 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เพนเน่ ริกาเต้ เบอร์ 19180 กรัม

  • แซลมอน (ลอกหนัง)150 กรัม

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • ไวน์ขาว¼ ถ้วย

  • น้ำสต๊อกปลา¼ ถ้วย

  • วิปปิ้งครีม½ ถ้วย

  • น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ

  • เคเปอร์1 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชีลาว (สับ)2 ช้อนชา

  • พาร์สลีย์ (สับ)2 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป โรยเกลือบนชิ้นปลา นำลงไปจี่ด้านละ 2 นาที นำออกมาพัก

2.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นโดยใช้เวลาให้น้อยกว่าระดับ al dente ประมาณ 1 นาที

3.ในกระทะที่ใช้จี่แซลมอน ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมให้หอมดี ใส่ไวน์ขาว น้ำสต๊อกปลา คั้นน้ำมะนาวเลมอนตามลงไป เคี่ยวเล็กน้อย แล้วใส่ครีม ชิมและปรับรสด้วยเกลือและพริกไทย

4.บิชิ้นปลาออกเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้

5.ใส้พาสต้าลงในซอส เคล้าให้เคลือบเส้นดี ตามด้วยแซลมอน เคเปอร์ ปิดฝา ปิดไฟเป็นเวลา 1 นาที โรยด้วย ผักชีลาว และพาร์สลีย์ เคล้าเบาๆ ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A mix of salmon, lemon, caper and dill in cream, this pasta recipe is a perfect showcase for salmon menu.

Source

Pholfoodmafia+
13 June 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Penne Rigate No.19180 g

  • Salmon (skin off)150 g

  • Olive Oil1 tbsp

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • White Wine1/4 cup

  • Fish Stock1/4 cup

  • Cream1/2 cup

  • Lemon Juice1 tbsp

  • Caper1 tbsp

  • Coriander (chopped)2 tsp

  • Parsley (chopper)2 tsp

  • Saltseason

  • Pepper season

How to cook

1.Heat a frying pan. Add the olive oil and sprinkle salt on salmon and sear each side for 2 minutes.

2.Cook pasta in a pot of boiling salted water 1 minute shy to al dente.

3.In the same pan, remove all the oil from salmon, reserve about 1 tablespoon of oil. Stir fry garlic until fragrant, add white wine, fish stock, and lemon juice. Simmer a little, then add cream. Taste and adjust seasoning with salt and pepper.

4.Break salmon into small flakes.

5.Put the pasta in a sauce, stir to coat well, followed by salmon, capers. Cover and turn off the heat for 1 minute, sprinkle with coriander and parsley, then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply