ส่วนประกอบ
สะเดา500 กรัม
พริกแห้งเม็ดใหญ่15 เม็ด
กระเทียม50 กรัม
หอมแดง50 +250 กรัม
ปลาย่าง50 กรัม
น้ำมะขามเปียก200 กรัม
น้ำปลา150 กรัม
น้ำตาลปี๊บ200 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ปลาดุกย่าง2 ตัว
วิธีทำ
1.ลวกสะเดาในน้ำที่เดือดดี ประมาณ 15 วินาที นำไปแช่น้ำเย็นสะเด็ดพักไว้
2.ตั้งน้ำมันรำข้าว ซอยหอมแดง250 กรัม แล้วนำไปเจียวให้กรอบดี พักไว้
3.คั่วพริกแห้ง กระเทียม และหอมแดงที่เหลือ แล้วนำไปโขลกกับปลาย่าง
4.ตักน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมประมาณ 1 ถ้วยใส่ในกระทะ ผัดเครื่องที่โขลกให้หอมดี ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเคี่ยวจนข้นดี
5.โรยหอมแดงเจียวบนน้ำปลาหวาน เสิร์ฟกับสะเดา และปลาดุกย่าง
แสดงความคิดเห็น