ส่วนประกอบ
ซาบะปรุงรส
เนื้อปลาซาบะ200 กรัม
หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)100 กรัม
แคร์รอต (หั่นเต๋า)50 กรัม
เห็ดหอมแห้ง4 ดอก
ขิง15 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
สาเก2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
มิริน2 ช้อนโต๊ะ
โชยุ3 ช้อนโต๊ะ
มิโซ1½ ช้อนชา
ไข่คน
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
สาเก1 ช้อนชา
เกลือหยิบมือ
เนย1 ช้อนชา
อื่นๆ
ถั่วลันเตา8 ฝัก
ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ
ขิงดอง (Beni Shoga)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เตรียมปลาซาบะปรุงรส ใช้ช้อนขูดเนื้อปลาซาบะสด สับหยาบๆ พักไว้
2.แช่เห็ดให้นุ่มดี หั่นเป็นเต๋า และหั่นขิงเป็นเต๋าเช่นกัน
3.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ ใส่เนื้อปลา และขิงลงไป ผัดจนสุกดี ใส่หอม แครอท และเห็ดหอม ผัดต่ออีกประมาณ 2 นาที ผสมสาเก น้ำตาลทราย มิริน โชยุ และมิโซ ใส่ตามลงไป ผัดจนแห้งลง
4.ลวกถั่วลันเตาให้สุกดี แช่น้ำเย็นให้คลายความร้อน ซอยบางๆ พักไว้
5.ทำไข่คน โดยนำไข่ไก่ น้ำตาลทราย สาเก และเนยใส่หม้อตั้งไฟ ใช้ตะเกียบสองคู่กวนให้ไข่สุกและมีลักษณะเป็นฝอยๆ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
6.ตักข้าวใส่ชาม ตักซาบะ ไข่คน และถั่วลันเตาลงบนหน้าข้าว เคียงด้วยขิงดอง พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น