Roasted Tomato Soup (ซุปมะเขือเทศย่าง)

1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

2.ปอกผิวมะเขือเทศออก โดยการบั้งรอยกากบาทบางๆ ที่ก้นของมะเขือเทศ นำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 20 วินาที แล้วนำขึ้นมาล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน ลอกผิวออก

3.ผ่าครึ่งมะเขือเทศ และกระเทียม หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กนำไปเคล้ากับน้ำมันรำข้าว ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยวางลงในถาดอบ นำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาที

4.ผสมเนยนุ่ม ชีสพาร์เมซาน และแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เข้ากัน ทาบางๆ ลงบนขนมปังทั้งสองด้านแล้วนำไปจี่ด้วยไปอ่อน บนกระทะให้สีสวยและมีผิวหน้าที่กรอบดี หั่นครึ่ง พักไว้

5.ใส่น้ำลงในหม้อ ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปตั้งไฟ พอเดือด ใส่ซุปก้อนลงไป ต้มจนมันฝรั่งสุกดี

6.พอถึงเวลา ก็นำถาดอบมะเขือเทศออกมา ใส่ส่วนประกอบทุกอย่างลงไปในน้ำซุปมันฝรั่งที่สุกดีแล้ว ใส่ใบโหระพาอิตาเลี่ยนลงไป นำไปปั่นจนเนียนดี

7.นำกลับมาอุ่นด้วยไฟกลาง พอเริ่มร้อน ก็ยกออกจากความร้อน (อย่าให้ซุปเดือด เพราะจะทำให้เสียรสชาติ) ตักซุปใส่จานเสิร์ฟกับขนมปังที่พักไว้ แต่งหน้าด้วยใบโหระพาอิตาเลี่ยน เสิร์ฟทันที

8.หมายเหตุ สามารถเก็บรักษาไว้ได้ในตู้เย็น เมื่อต้องการรับประทาน ก็นำมาอุ่นให้พอร้อนดี แต่อย่าให้เดือดพล่าน