ส่วนประกอบ
เส้นเอลิเก้ เบอร์ 56100 กรัม
มะเขือเทศ350 กรัม
ซูกินี่1 ผล
มะเขือม่วง1 ผล
หอมใหญ่ (สับ)40 กรัม
กระเทียม (สับ)½ กลีบ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว สำหรับย่างผัก
ใบไทม์แห้ง¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
ใบโหระพาอิตาเลี่ยน¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส
2.หั่นสี่มะเขือเทศคว้านไส้ออกแยกไว้ ส่วนของตัวเนื้อให้หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
3.ผ่าซูกินีเป็นสี่ส่วน หั่นแฉลบเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว ผ่าครึ่งมะเขือม่วง พรมด้วยน้ำมันรำข้าว โรยเกลือ และพริกไทย นำเข้าอบเป็นเวลา 5 นาที (สำหรับมะเขือเทศ) และ 15 นาที (สำหรับซูกินีและมะเขือม่วง)
4.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ให้เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ Al dente
5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมสับให้นุ่มดี เป็นเวลาประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศเข้มข้นตามลงไป ผัดเล็กน้อย ตามด้วยไส้มะเขือเทศที่แยกไว้ กระเทียม และใบไทม์แห้ง เคี่ยวให้มะเขือเทศแหลกดี หากซอสแห้งเกินไปสามารถ เติมน้ำต้มเส้นลงไปเพิ่มได้ ปรับรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย
6.นำเส้นพาสต้าลงไปคลุกเคล้ากับซอสยกออกจากความร้อน ซอยโหระพาลงไปเล็กน้อย ใส่ผักย่างลงไปเคล้าเบาๆ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกไทยและแต่งหน้าด้วยใบโหระพาอิตาเลียน
แสดงความคิดเห็น