Roasted Eggplant and Bacon Pasta (พาสต้ามะเขือม่วงและเบคอน)

Print

พาสต้าในรสชาติแบบเอเชีย โดดเด่นด้วยมะเขือม่วงเนื้อนุ่มหวาน มะเขือเทศเชอร์รี และเบคอน เคล้ามากับเส้นเอลิเก้ ไตรคัลเลอร์สีสวย สามารถรับประทานอุ่น ๆ เป็นเมนูจานหลัก หรือเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องในรูปแบบพาสต้าสลัด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
8 มกราคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นเอลิเก้ ไตรคัลเลอร์ เบอร์ 656100 กรัม

  • มะเขือม่วง400 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันงา2 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • เบคอน (หั่นหนา)80 กรัม

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • ขิง (ขูดฝอย)1 ช้อนชา

  • โชยุ1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนโต๊ะ

  • จิ๊กโฉ่ว1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • มะเขือเทศเชอร์รี (หั่นครึ่ง)80 กรัม

  • หอมเจียว2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้น แช่ในน้ำสะอาดใส่เกลือเป็นเวลา 15 นาที ซับน้ำให้แห้ง

2.ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่เกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ al dente สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในชามผสม เคล้าน้ำมันงา พักไว้ (ความร้อนในตัวเส้น จะทำให้เส้นสุกขึ้นอีกเล็กน้อย)

3.ผสมโชยุ น้ำตาลทรายแดง จิ๊กโฉ่ว พริกป่น และน้ำสะอาด ให้เข้ากัน ขูดขิง และกระเทียมใส่ตามลงไป พักไว้

4.ใส่น้ำมันลงในกระทะ พร้อมด้วยเบคอน ตั้งไฟกลาง ให้น้ำมันค่อย ๆ ร้อนไปพร้อมกับเบคอน พอเบคอนกรอบสีสวย ช้อนออกจากน้ำมัน พักไว้

5.ใส่มะเขือม่วงลงไปผัดต่อจนสุก และผิวขึ้นสี ประมาณ 8 นาที ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัด และเร่งไฟให้ซอสเคลือบมะเขือม่วงดี

6.ปิดไฟ ใส่พาสต้า เบคอน และมะเขือเทศเชอร์รีหั่นครึ่ง เคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหอมเจียว และต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An Asian pasta dish with aromatic sauce, eggplant, cherry tomato and crispy bacon. This dish can be served as an ample main course or a hearty side dish.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
8 January 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eliche Tricolori N°666100 g

  • Eggplant400 g

  • Salt

  • Sesame Oil2 tsp

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Bacon (thick cut)80 g

  • Garlic (mashed)1 clove

  • Ginger (grated)1 tsp

  • Soy Sauce1 ½ tbsp

  • Brown Sugar1 tbsp

  • Black Vinegar1 tbsp

  • Chilli Flakes½ tsp

  • Water1 tbsp

  • Cherry Tomato (halved)80 g

  • Crispy Shallot2 tbsp

  • Spring Onion (sliced)1 tbsp

How to cook

1.Cut eggplant into chunk. Soak in salted water for 15 minutes and then pad dry.

2.Bring water up to the boil. Add salt and cook pasta until al dente. Drain pasta and toss with sesame oil.

3.Mix soy sauce, brown sugar, black vinegar, chilli flakes, and water until combined. Add grated ginger and garlic in.

4.Add bacon and oil into the pan. Heat over medium heat and slowly bring both bacon and oil up to the temperature. Once bacon is crispy. Remove from the oil and set aside to drain.

5.Add eggplant into the oil and stir fry until the skin is slightly charred about 8 minutes. Add sauce in and turn the heat up. Stir fry until sauce thickened and coated eggplant.

6.Off the heat, add pasta, bacon, and cherry tomato. Toss to combine. Garnish with crispy shallot and spring onion before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply