Roasted Duck Larb (ลาบเป็ดย่าง)

Print

เอกลักษณ์ของลาบเป็ดย่าง คือความหอมจากกลิ่นย่างของเป็ด ผสมผสานกับจุดเด่นของลาบ ที่มีความหอมของข้าวคั่ว นำด้วยความเผ็ด ตามด้วยความเปรี้ยว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เป็ดย่าง120 กรัม

  • ผักชีฝรั่ง (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ใบสะระแหน่¼ ถ้วย

  • ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)¼ ถ้วย

  • ข่า (โขลก)¼ ถ้วย

  • พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแห้งทอดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.สับเนื้อเป็ดและหนังหยาบๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว เคล้าให้เข้ากัน

2.ใส่ข่า เคล้าเล็กน้อย ตามด้วยต้นหอม สะระแหน่ หอมแดง และผักชีฝรั่ง คนเบาๆ ให้ทั่วดี

3.ตักใส่จาน โรยพริกแห้งทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The roasty aroma of roasted duck is amplified by the crunchy toasted rice, and served with spicy and tangy dressing.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Roast Duck120 g

  • Sawtooth Coriander (sliced)2 tbsp

  • Mint¼ cup

  • Spring Onion (sliced) 2 tbsp

  • Shallot (sliced) ¼ cup

  • Galangal (pounded) ¼ cup

  • Chilli Flake 1 tbsp

  • Toasted Rice 1 tbsp

  • Fish Sauce 4 tbsp

  • Lime Juice 3 tbsp

  • Fried Dried Chilli for serving

How to cook

1.Roughly chop roast duck, season with fish sauce, lime juice, chilli flake and toasted rice. Toss to combine.

2.Add galangal, spring onion, mint, shallot and sawtooth coriander and toss to combine.

3.Transfer to a serving dish, garnish with fried dried chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply