ส่วนประกอบ
หอมใหญ่100 กรัม
เป็ดย่าง120 กรัม
เห็ดออรินจิ200 กรัม
กระเทียม2 กลีบ
ผักชี (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
ซอสฮอยซิน2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น¾ ช้อนชา
พริกไทยขาว¼ ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
แป้งพายสำเร็จรูป (Puff Pastry)400 กรัม
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส
2.ซอยหอมใหญ่บางๆ หั่นเห็ดออรินจิเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า สับกระเทียมหยาบๆและหั่นเป็ดย่างเป็นชิ้นเล็กๆ
3.นำแป้งพายสำเร็จรูปออกมาพักนอกตู้เย็นให้คลายความร้อนเล็กน้อย
4.ตั้งน้ำมันในกระทะ พอร้อนดี ก็ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด พอหอมเริ่มใส ก็ใส่เห็ดและกระเทียมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนเห็ดสุกดี แล้วจึงใส่เป็ดย่างลงไป ตามด้วยซอสฮอยซิน พริกป่น พริกไทยขาว และผักชีสับ เคล้าให้รสชาติเข้ากันดี ตักออกมาพักให้เย็นลง
5.รีดแป้งพายให้ได้ความหนาประมาณ 2 มิลลิเมตร ตัดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 5x5 นิ้ว ให้ได้ 8 แผ่น
6.ตอกไข่ไก่ ตีให้เข้ากันดี แล้วกรองให้เนียน พักไว้
7.แบ่งตัวไส้ออกเป็น 8 ส่วน แล้วตักลงบนกลางตัวแป้ง ทาไข่ไก่รอบๆ ตัวแป้ง แล้วพับทแยงให้เป็นลักษณะสามเหลี่ยม ใช้มือกดแป้งให้ติดกันดี แล้วใช้ส้อมชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์เล็กน้อย กดขอบให้เป็นลาย และแน่นดี
8.ผสมน้ำเปล่า 1ช้อนโต๊ะกับไข่ไก่ที่เหลือ ทาบางๆ บนพาย ใช้มีดเจาะรูตรงกลางพายสัก 2-3 รู เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกได้
9.นำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาที นำออกมาพักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น