Roasted Duck Curry with Young Coconut (แกงเผ็ดเป็ดย่างมะพร้าวอ่อน)

Print

แกงเผ็ดเป็ดย่าง ที่มาพร้อมกับกลิ่นอายหอมๆ ของน้ำมะพร้าว และเนื้อมะพร้าวอ่อน เสิร์ฟมาในลูกมะพร้าว

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
27 มิถุนายน 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเผ็ดแดง50 กรัม

  • เป็ดย่าง150 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา

  • น้ำมะพร้าวอ่อน200 มิลลิลิตร

  • เนื้อมะพร้าวอ่อน60 กรัม

  • กะทิ150 มิลลิลิตร

  • สับปะรด90 กรัม

  • มะเขือเทศเชอร์รี3 ผล

  • มะเขือพวง3 ช้อนโต๊ะ

  • ใบมะกรูด3 ใบ

  • ใบโหระพา½ ถ้วย

  • พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอมดี ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วยเป็ดย่าง สับปะรด มะเขือพวง และใบมะกรูด ผัดให้พอเข้ากัน ใส่กะทิ

2.พอเดือด ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ และเนื้อมะพร้าว พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ เคี่ยวต่อเล็กน้อย ยกออกจากความร้อน ใส่ใบโหระพา ตักใส่ลูกมะพร้าว ตกแต่งด้วยใบโหระพา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Classic creamy and aromatic red curry with roasted duck. This recipe adds a little by amp up the aroma and sweetness from coconut water, young coconut meat, and served in coconut shell.

Source

Pholfoodmafia+
27 June 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Red Curry Paste50 g

  • Roasted Duck150 g

  • Fish Sauce1 tsp

  • Palm Sugar1 tsp

  • Coconut Water200 ml

  • Young Coconut Meat60 g

  • Coconut Milk150 ml

  • Pineapple90 g

  • Cherry Tomatoes3

  • Eggplant3 tbsp

  • Kaffir Lime Leaf3 leaves

  • Sweet Basil1/2 cup

  • Red Chili 1

How to cook

1.Stir-fry curry paste with oil until fragrant, season with fish sauce and palm sugar. Add coconut water, followed by the roasted duck, pineapple, eggplant, and kaffir lime leaves. Add coconut milk.

2.Bring up to the boil then add the cherry tomatoes and coconut meat and chilli. Simmer until everything combined then lift off the heat. Add the basil leaves, scoop them into the coconut shell and decorate with more sweet basil leaves.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply