ส่วนประกอบ
ข้าวสวย400 กรัม
เป็ดย่าง100 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
พริกแกงแดง25 กรัม
กะทิ¼ ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา½ ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด (ซอย)3 ใบ
มะเขือพวง (ต้มสุก)80 กรัม
สับปะรด45 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี6 ผล
ใบโหระพา1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด
แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ฉีกหรือซอยเนื้อเป็ดเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปเคล้ากับแป้งสาลี เคาะแป้งส่วนเกินออก ตั้งน้ำมันรำข้าวให้ร้อนดี แบ่งใบโหระพาลงไปทอดเล็กน้อยเพื่อใช้สำหรับโรยหน้า นำเป็ดย่างลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด แค่ให้ผิวด้านนอกกรอบดี ตักออกพักไว้
2.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ ผัดพริกแกงให้หอม ค่อย ๆ หยอดกะทิตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
3.ใส่ข้าวสวยลงไปเคล้ากับซอสแกง ใส่มะเขือพวง มะเขือเทศเชอร์รี และสับปะรด ผัดต่อเล็กน้อย
4.เร่งไฟ ใส่เป็ดย่างที่พักไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย เคล้าให้เข้ากัน
5.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเป็ดกรอบ และใบโหระพาทอด
แสดงความคิดเห็น