Roasted Cauliflower Soup (ซุปกะหล่ำดอกย่าง)

Print

กะหล่ำดอกมากคุณค่า นำมาทำเป็นซุป หวานด้วยหอมใหญ่ และเนียนข้นด้วยส่วนผสมของมันฝรั่ง หอมด้วยเครื่องเทศที่หลากหลาย

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กะหล่ำดอก900 กรัม

  • หอมใหญ่ (ซอย)300 กรัม

  • กระเทียม4 กลีบ

  • มันฝรั่ง400 กรัม

  • น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ

  • ยี่หร่าป่น1 ช้อนชา

  • ลูกผักชีป่น1 ช้อนชา

  • ปาปริก้า½ ช้อนชา

  • ขมิ้น½ ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • เนยจืด30 กรัม

  • น้ำสต๊อกผัก1 ลิตร

  • อัลมอนด์สไลด์ (อบ)2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นก้านส่วนแข็งของกะหล่ำดอกทิ้ง ตัดแต่งกะหล่ำดอกออกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ซอยหอมใหญ่ บุบกระเทียม เคล้ากับน้ำมันมะกอก

2.ผสมยี่หร่า ลูกผักชี ปาปริก้า ขมิ้น เกลือ และพริกไทย โรยทั่วๆ แล้วจัดเรียงส่วนผสมลงบนถาดอบ คลุมหน้าด้วยฟอยล์ นำเข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียส 25 นาที เปิดฟอยล์ออก อบต่อ 5 นาที

3.แยกกะหล่ำดอกออกมาเล็กน้อย เพื่อใช้สำหรับเสิร์ฟ

4.ผัดเนยกับมันฝรั่งหั่นเต๋า พอขึ้นสีเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมกะหล่ำดอกที่เหลือทั้งหมดใส่หม้อ ตามด้วยน้ำสต๊อก พอเดือด ปิดฝา ลดไฟ ต้มต่อ 15 นาที

5.ปั่นส่วนผสมให้เนียนดี ชิมและปรับรสด้วยเกลือ พริกไทย

6.ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกะหล่ำดอกที่แยกไว้ และอัลมอนด์สไลด์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Roasty and creamy spiced cauliflower soup with roasted cauliflower floret on a side.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cauliflower900 g

  • Onion (sliced)300 g

  • Garlic4 cloves

  • Potatoes400 g

  • Olive Oil3 tbsp

  • Ground Cumin1 tsp

  • Ground Coriander Seed1 tsp

  • Paprika½ tsp

  • Turmeric½ tsp

  • Salt

  • Black Pepper

  • Butter30 g

  • Vegetable Stock1 l

  • Sliced Almond (baked)2 tbsp

How to cook

1.Cut the woody stem of cauliflower and trim into bite size florets. Cut onion into thin slices and bash garlic cloves with back of the knife. Toss everything with olive oil.

2.Mix cumin, coriander, paprika, turmeric, salt, and pepper. Sprinkle spice blend over cauliflower and transfer to baking tray. Cover with aluminum foil and bake at 200°C for 25 minutes. Remove the foil and bake for another 5 minutes.

3.Take some of the roasted cauliflower out for garnish.

4.Saute diced potato with butter until lightly caramelized. Add the remaining roasted cauliflower and stock. Bring up to the boil then reduce to low heat. Cover with lid and simmer for 15 minutes.

5.Blend soup until smooth, adjust seasoning with salt and pepper.

6.Garnish with roasted cauliflower and sliced almond.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply