ส่วนประกอบ
เป็ดย่าง200 กรัม
หอมแดง30 กรัม
ต้นหอม2 ต้น
เม็ดมะม่วงหิมพานต์30 กรัม
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนชา
แป้งเปาะเปี๊ยะ24 แผ่น
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ซอสฮอยซิน2 ช้อนโต๊ะ
ซอสทาบาสโก้ (Tabasco)1 ช้อนชา
งาขาว (คั่ว)1 ช้อนชา
แตงกวา สำหรับเสิร์ฟ
แคร์รอต สำหรับเสิร์ฟ
ผักวอเตอร์เครส (Watercress)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปทอด พักให้เย็นลงแล้วสับหยาบ
2.ซอยเป็ดย่าง หอมแดง และต้นหอม จากนั้นนำไปเคล้ากับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย
3.ผสมน้ำเล็กน้อยกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ เพื่อใช้ทาแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
4.ตักส่วนผสมเป็ด 1 ช้อนโต๊ะวางลงบนแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะขนาด 4×4 นิ้ว ทาน้ำแป้งบางๆ บริเวณขอบแป้ง ม้วนไส้ให้แน่นดี ทำซ้ำจนหมด
5.นำเปาะเปี๊ยะลงทอดที่ 160 องศาเซลเซียส จนแป้งมีสีเหลืองกรอบ
6.ผสมซอสฮอยซินและทาบาสโก้เข้าด้วยกัน โรยงาขาวคั่วลงในซอส เสิร์ฟกับเปาะเปี๊ยะ เคียงด้วยแคร์รอต แตงกวาและวอเตอร์เครส
แสดงความคิดเห็น