Roast Candied Cassava (มันย่างเชื่อม)

Print

มันย่างเชื่อมสูตรนี้ ปรับให้เข้ากับครัวสมัยใหม่โดยการนำมาเผาไฟ แล้วอบให้สุก ก่อนนำไปเชื่อมในน้ำกะทิหอมหวาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
9 มกราคม 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • มันสำปะหลัง1 กิโลกรัม

  • กะทิ800+200 กรัม

  • น้ำสะอาด200 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง400 กรัม

  • ใบเตย3 ใบ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • แป้งข้าวเจ้า½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ปอกมันสำปะหลัง ล้างให้สะอาด นำไปเผาให้ผิวพอขึ้นสี แล้วห่อด้วยฟอยล์ เข้าอบ 180 องศาเซลเซียส 1 ชั่วโมง

2.นำมันที่สุกดีแล้วออกมาหั่นเป็นท่อน ผ่าครึ่ง เอาไส้กลางออก กดให้แบน พักไว้

3.ต้มกะทิ 800 กรัม น้ำสะอาด น้ำตาลทรายแดง และใบเตย จนเดือดดี

4.ตักใบเตยออก ใส่มันลงไปเชื่อม 20 นาที ด้วยไฟเบา

5.ระหว่างนั้น ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ ตั้งไฟจนเดือด และแป้งสุก

6.ตักมันเชื่อมใส่จาน ราดด้วยกะทิเล็กน้อย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This recipe of candied cassava comes with a smoky touch of roasting the cassava until charred and bake, to add another layer of aroma to this traditional Thai dessert.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
9 January 2022

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Cassava Root1 kg

  • Coconut Milk800 + 200 g

  • Water200 g

  • Brown Sugar400 g

  • Pandan 3 leaves

  • Salt½ tsp

  • Rice Flour½ tbsp

How to cook

1.Peel cassava and rinse. Roast until the exterior are lightly charred, wrap in foil and bake for an hour at 180°C.

2.Cut cassava into chunk, slice in half and remove the middle part out. Smash cassava down and set aside.

3.Heat 800 g of coconut milk, water, brown sugar, and pandan until boil.

4.Remove pandan and add cassava in. Cook the cassava in coconut milk for twenty minutes over low heat.

5.Meanwhile, mix coconut milk, rice flour, and salt in a saucepan. Bring up to the boil and stir until thickened.

6.Add candied cassava into a serving plate and serve with coconut sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply