River Prawn in Chilli Jam Sauce (กุ้งแม่น้ำผัดน้ำพริกเผา)

Print

กุ้งแม่น้ำ นำมาปรุงเป็นเมนูผัดน้ำพริกเผาสุดพิเศษ

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • กุ้งแม่น้ำ2 ตัว

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุกทอด

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด + 2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (โขลก)3 กลีบ

  • พริกจินดา (สับ)4 เม็ด

  • น้ำพริกเผา70 กรัม

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ใบมะกรูด (ฉีก)3 ใบ

  • น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร

  • นมข้นจืด100 มิลลิลิตร

  • ใบโหระพา25 กรัม

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด

วิธีทำ

1.ผ่าครึ่งกุ้งแม่น้ำ ตักมันกุ้งออก เคล้ากุ้งแม่น้ำด้วยแป้งสาลีบางๆ นำไปทอดให้สุกดี

2.ผัดกระเทียม และพริกจินดา กับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี เติมมันกุ้งที่แยกไว้ น้ำมันพริกเผา ใบมะกรูด และน้ำสะอาด ผัดให้เข้ากันดี

3.ใส่นมข้นจืด เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่กุ้งกลับลงไป ตามด้วยโหระพา เคล้าให้ซอสเคลือบกุ้งดี ตักเสิร์ฟ โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The best prawn in the game that all the Thai love, tossed in a roasty and sweet chilli jam for a luxurious meal.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • River Prawn2

  • All-purpose Flourfor coating

  • Rice Bran Oilfor frying + 2 tbsp

  • Garlic (pounded)3 cloves

  • Thai Chillies (chopped)4

  • Thai Chilli Paste70 g

  • Oyster Sauce2 tbsp

  • Fish Sauce2 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)3 leaves

  • Water50 ml

  • Evaporated Milk100 ml

  • Sweet Basil25 g

  • Red Chilli (sliced)½

How to cook

1.Cut river prawn in half lengthwise, scoop out prawn fat in the head before coating in the flour and fry until cooked.

2.Fry garlic and chilli in the oil until fragrant, add prawn fat, Thai chilli paste, kaffir lime leaves and water. Stir to combine.

3.Add evaporated milk and simmer a little before adding fried prawn and sweet basil. Toss to coat and transfer to a serving plate. Garnish with sliced red chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply