ส่วนประกอบ
ซุปไก่3 ถ้วย
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ)30 กรัม
ข้าวอาร์โบริโอ้ (Arborio)100 กรัม
ไวน์ขาว1⁄4 ถ้วย
เนย1 ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์มาซาน (Parmesan Cheese)30 กรัม
อิตาเลี่ยนพาสลี่ย์ (สับ)1 +แต่งหน้า
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อน้ำซุปไฟกลาง พอให้ร้อน แต่ไม่ต้องเดือดพล่าน
2.ผัดหอมใหญ่สับกับน้ำมันรำข้าวด้วยไฟกลางจนเนื้อเริ่มใส ประมาณ 4 นาที แล้วจึงใส่ข้าวอาร์โบริโอ้ลงไปผัด คนเรื่อยๆ ประมาณ 3-4 นาที
3.ใส่ไวน์ขาวลงไปในข้าว คนต่อ ให้ข้าวดูดไวน์เข้าไปจนเกือบแห้งดี ใส่น้ำซุปครั้งละประมาณ 1 ถ้วย พอน้ำซุปแห้งลงจึงค่อยใส่เพิ่ม หลักอยู่ที่การคนอย่างสม่ำเสมอ และการค่อยๆ เติมน้ำซุป เมล็ดข้าวควรมีลักษณะที่เรียกว่า al dente คือยังหนึบตรงกลาง แต่ไม่ได้เป็นก้อนแข็ง ในขั้นตอนนี้ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
4.ยกข้าวออกจากความร้อน ใส่เนย ชีสพาร์มาซาน(แบ่งไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อโรยหน้า) และพาสลี่ย์สับลงไป คนให้เข้ากันดี ตักใส่จาน 2 จานโรยหน้าด้วยชีสพาร์มาซาน แต่งหน้าด้วยใบพาสลี่ย์ พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น