Rigatoni with Kale Pesto and Crispy Bacon (รีกาโตนีเพสโต้เคลเบคอน)

Print

เส้นริกาโตนีเหนียวนุ่ม คลุกเคล้ากับ เพสโต้เคลเข้มข้น หอมมันจากพายน์นัท กระเทียม และพาร์มิซานชีส เพิ่มความอร่อยด้วยเบคอนกรอบ และโรยหน้าด้วยพายน์นัทคั่ว เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมชีสพาร์มิซาน เพิ่มมิติให้กับรสชาติและสัมผัสในทุกคำ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เพสโต้เคล

  • ผักเคล (เฉพาะใบ)65 กรัม

  • พายน์นัท (คั่ว)20 กรัม

  • กระเทียม2 กลีบ

  • พาร์มิซานชีส15 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันมะกอก100 มิลลิลิตร

  • ริกาโตนีเพสโต้เคล

  • เส้นริกาโตนี เบอร์ 49160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • เบคอน (หั่นหนา)120 กรัม

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนชา

  • เพสโต้เคล3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำต้มเส้น3 ช้อนโต๊ะ

  • พาร์มิซานชีสสำหรับเสิร์ฟ

  • พายน์นัท (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมเพสโต้เคล ลวกใบเคลในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นจัดทันที (ช่วยคงสีเขียวสดและลดรสขมเล็กน้อย)

2.สะเด็ดน้ำให้แห้ง นำไปปั่นกับพายน์นัท และกระเทียม ให้พอหยาบ

3.เติมน้ำมันมะกอก ค่อย ๆ ปั่นให้เนื้อเนียนขึ้น ใส่พาร์มิซานชีส และปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน

4.เตรียมเส้นพาสต้า โดยตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ต้มเส้นริกาโตนี จนได้ระดับ al dente สะเด็ดน้ำ (เก็บน้ำต้มเส้นไว้เล็กน้อย)

5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ผัดเบคอนจนได้ความกรอบตามต้องการ ตักขึ้นพักไว้

6.เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เพสโต้เคล และน้ำต้มเส้นลงในกระทะ คนให้เข้ากัน

7.ใส่เส้นพาสต้าลงไป คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบเส้นทั่ว

8.ตักพาสต้าใส่จาน โรยหน้าด้วยเบคอน พาร์มิซานชีส และพายน์นัทคั่ว พร้อมเสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Rigatoni is coated in a rich and nutty kale pesto, featuring the deep flavors of pine nuts, garlic, and Parmesan cheese. Crispy bacon adds a satisfying crunch, while toasted pine nuts and freshly grated Parmesan elevate the dish. Serve it hot for a perfect balance of flavors and textures in every bite.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Kale Pesto

  • Kale leaves (stems removed)65g

  • Toasted pine nuts20g

  • Garlic2 cloves

  • Parmesan cheese15g

  • Saltto taste

  • Olive oil100ml

  • Rigatoni with Kale Pesto

  • Rigatoni No. 49160g

  • Saltfor boiling pasta

  • Bacon (thick-cut, diced)120g

  • Olive oil2 tsp

  • Kale pesto3 tbsp

  • Pasta water3 tbsp

  • Parmesan cheesefor serving

  • Toasted pine nutsfor serving

How to cook

1.Prepare the Kale Pesto: Blanch the kale leaves in boiling water for 30 seconds, then immediately transfer them to an ice bath to preserve their bright green color and reduce bitterness.

2.Drain the kale thoroughly and blend it with pine nuts and garlic until roughly combined.

3.Gradually add olive oil, blending until smooth. Stir in Parmesan cheese and season with salt to taste.

4.Cook the Pasta: Bring a pot of water to a boil, add salt, and cook rigatoni until al dente. Drain, reserving some pasta water.

5.Crisp the Bacon: Heat a pan over medium heat, add olive oil, and cook bacon until crispy. Remove and set aside.

6.Discard excess bacon fat, leaving about 1 tbsp in the pan. Add kale pesto and pasta water, stirring to create a smooth sauce.

7.Toss in the rigatoni, coating the pasta evenly with the pesto.

8.Plate the pasta, topping it with crispy bacon, grated Parmesan cheese, and toasted pine nuts. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply