Rigatoni with Green Tea Custard Filling (ขนมหลอดไส้คัสตาร์ดชาเขียว)

Print

ริกาโตนี พาสต้าข้อใหญ่นำมาทำเป็นของหวาน โดยนำไปทอดกรอบสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดชาเขียวเนื้อนุ่มเบา

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
1 มีนาคม 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ริกาโตนี เบอร์ 49200 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • แป้งข้าวโพด15 กรัม

  • นมสด250 กรัม

  • ผงมัทฉะ1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ทำคัสตาร์ดชาเขียว โดยตีไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดตามลำดับให้เข้ากันดี ใส่ผงชาเขียว และนมสดลงไป นำไปตั้งไฟ กวนจนสุกและข้นดี หล่อในชามน้ำแข็งให้เย็นลง พักไว้

2.ต้มน้ำในหม้อให้เดือดดี ใส่เกลือลงไป นำเส้นริกาโตนี ลงไปต้มให้สุกดี พักสะเด็ดน้ำเอาไว้

3.นำเส้นที่ต้มแล้วลงไปทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมันไว้

4.ตักคัสตาร์ดชาเขียวใส่ถุงบีบ บีบไส้ใส่ตรงกลางเส้นพาสต้าทอด เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

There are fried pasta desserts in almost every region of Italy, hence we took upon that idea and give it an oriental matcha twist.

Source

Pholfoodmafia+
1 March 2020
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Rigatoni N°49200 g

  • Salt

  • Rice Bran Oil

  • Egg Yolks2

  • Sugar50 g

  • Corn Starch15 g

  • Milk250 g

  • Matcha Powder1 tbsp

How to cook

1.For Matcha Cream: Whisk egg yolks, sugar and corn starch until creamy and pale. Add matcha milk. Heat over medium heat, constantly stirring until thickened and cool down in iced bath.

2.In a pot of salted boiling water, cook pasta until al dente, drain the water and leave to dry.

3.Fry the cooked pasta in the oil until golden brown and crunchy. Leave to drain and cool slightly.

4.Transfer custard to the piping bag and pipe into each rigatoni until full. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply