Rigatoni alla Zozzona (รีกาโตนีอัลลาซอตโตนา)

Print

นี่คือเมนูพาสต้าที่เข้มข้นและหนักแน่นในรสชาติ เพราะเป็นการผสมผสานพาสต้าจานคลาสลิกเด่น ๆ ไว้ด้วยกัน ทั้งคาร์โบนารา กาโช่เอเปเป้ และอมาทริเซียน่า เรียกได้ว่ารวมทีเด็ดความอร่อยไว้ในจานเดียวกัน ถึงแม้พาสต้าเมนูนี้ จะไม่ได้เป็นที่รู้จักแพร่หลายมากนัก แต่รสชาติและความอร่อยไม่เป็นรองใครเลย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
20 ตุลาคม 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • แอคเนซี ริกาโตนี เบอร์ 49200 กรัม

  • เบคอน60 กรัม

  • ไส้กรอกอิตาเลียน100 กรัม

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)60 กรัม

  • มะเขือเทศ (บดละเอียด)250 กรัม

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • พาร์มิซาน60 กรัม

  • พริกไทยดำปรุงรส

วิธีทำ

1.ต้มเส้นในน้ำเดือดใส่เกลือ ให้ได้ระดับ Al dente

2.ในขณะต้มเส้น แกะเนื้อไส้กรอกอิตาเลียนออกมาผัดกับเบคอนหั่นชิ้น ผัดจนมีน้ำมันออกมา

3.ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็กลงไป ผัดต่อให้พอสุก ใส่มะเขือเทศบดละเอียดตามลงไป ปรุงด้วยพริกไทย

4.ตอกไข่แดงลงในชามผสม ขูดชีสพาร์มิซานลงไป ใส่พริกไทยดำแล้วคนให้เข้ากัน

5.ตักน้ำต้มเส้นพาสต้า 4 ช้อนโต๊ะใส่ส่วนผสมไข่และชีส คนให้ละลายเข้ากันดี แล้วพักไว้

6.ตักเส้นที่สุกมาผัดกับส่วนผสมซอสมะเขือเทศ แล้วรีบเทลงในชามไข่แดง รีบคนให้เข้ากัน ความร้อนจากเส้นพาสต้า และซอสจะทำให้ส่วนผสมไข่สุกและข้นขึ้น

7.เสิร์ฟโดยโรยพริกไทยดำและชีสพาร์มิซานขูดด้านบน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A hearty Italian dish that may not be well-known but is sure to delight your day. This comforting pasta features a rich tomato sauce, eggs and generously topped with Parmesan cheese, creating a creamy, flavour-packed meal.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
20 October 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Rigatoni N°49200 g

  • Bacon60 g

  • Italian Sausage100 g

  • Onion60 g

  • Tomato (finely chopped)250 g

  • Egg Yolks2

  • Parmesan 60 g

  • Black Pepper

How to cook

1.Cook pasta in a pot of salted, boiling water until it reaches an al dente texture.

2.While the pasta is cooking, remove the meat from the Italian sausages casing and sauté with chopped bacon until the fat renders.

3.Add finely diced onions and sauté until softened, followed by adding crushed tomatoes. Season with black pepper and cook through.

4.In a mixing bowl, whisk together egg yolks, grated Parmesan cheese, and black pepper.

5.Gradually add 4 tablespoons of pasta cooking water and mix until smooth.

6.Toss the cooked pasta in the tomato sauce, then quickly transfer to the egg mixture, stirring rapidly to coat the pasta. The residual heat will thicken the sauce and cook the eggs.

7.Top pasta with additional black pepper and grated Parmesan before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply