ส่วนประกอบ
เส้นริกาโตนี่ เบอร์ 49 150 กรัม
ชีสรีคอตต้า (Ricotta Cheese)150 กรัม
ชีสพาร์มิซาน (Parmesan Cheese)25+15 กรัม
ไข่แดง1 ฟอง
พาร์สลีย์ (สับ)3 + สำหรับเสิร์ฟ
เนื้อปูนึ่งสุก260 กรัม
ชีสมอซซาเรลลา (Mozzarella Cheese)25 กรัม
พริกไทยดำ ปรุงรส
เกลือ ปรุงรส
ซอสขาว
เนย2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ
นม1½ ถ้วย
เกลือ ปรุงรส
พริกไทยดำ ปรุงรส
ลูกจันทน์ป่น ปรุงรส
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กขนาดเล็กที่สามารถถอดก้นได้ รองก้นและล้อมพิมพ์ด้วยกระดาษไข
2.ต้มริกาโตนีในน้ำใส่เกลือเล็กน้อยให้สุกดี ล้างด้วยน้ำเย็นจัด พักไว้
3.ผสมรีคอตต้า ชีสพาร์มิซาน25 กรัมไข่แดง พาร์สลีย์ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่เนื้อปูลงไป เคล้าให้เข้ากันดีใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเส้นริกาโตนี
4.ทำซอสขาว โดยใส่เนยลงไปหม้อ พอละลายดี ใส่แป้งลงไป ผัดให้สุกดี ใส่นมลงไปทีละน้อย เคี่ยวให้ข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์
5.ตักซอสใส่ลงในพิมพ์เล็กน้อย จัดเรียงริกาโตนีลงไป ราดด้วยซอส ส่วนผสมปูที่เหลือ ชีสพาร์มิซานส่วนที่เหลือ และชีสมอสซาเรลล่า อบเป็นเวลา 15 นาที
แสดงความคิดเห็น