ส่วนประกอบ
เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นเล็ก)300 กรัม
น้ำมันรำข้าว4+2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเขียวหวาน100 กรัม
กะทิ400 มิลลิลิตร
มะพร้าวอ่อน2 ผล
ใบมะกรูด8 ใบ
อกไก่400 กรัม
บร็อกโคลินี่ (Broccolini)300 กรัม
โหระพา สำหรับเสิร์ฟ
ต้นอ่อนทานตะวัน สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หั่นอกไก่เป็นชิ้นบางๆ พักไว้ ทำความสะอาดและตัดแต่งบร็อกโคลินี่ให้สวยงาม
2.ใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแกง ผัดพริกแกงให้หอมดี ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่กะทิลงไปทีละน้อยจนหมด ผัดจนกะทิแตกมัน ใส่น้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนตามลงไป (น้ำมะพร้าวประมาณ 1 ลิตร) ลดไฟ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป เคี่ยวแกงประมาณ 10 นาที
3.นำเส้นเล็กไปแช่น้ำให้พอนุ่ม ตั้งน้ำร้อนสำหรับลวกเส้นและผัก ลวกเส้นให้เกือบสุกดี สะเด็ดน้ำ แล้วเคล้ากับน้ำมันรำข้าวที่เหลือ แบ่งเส้นเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน ใส่ลงในชาม (สูตรสำหรับ 6 ที่) นำบร็อกโคลินี่ลงไปลวกให้สุกดี สะเด็ดน้ำ แบ่งใส่ลงในชาม ใส่โหระพาสด และต้นอ่อนทานตะวันลงไป
4.แบ่งตักซุปแกงเขียวหวานที่เตรียมไว้ลงในชามเส้นเล็ก พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น