Rice Noodle with Prawn in Curry Powder (ก๋วยเตี๋ยวกุ้งผัดผงกะหรี่)

Print

เส้นใหญ่นำมาผัดกับซอสกุ้งผงกะหรี่ ซึ่งมีความข้นจากส่วนผสมไข่ ปรุงด้วยผงกะหรี่และเครื่องปรุงรสพื้นฐาน เพิ่มสีสัน รสชาติ และความหอมด้วยน้ำพริกเผา

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
26 เมษายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ซอสผงกะหรี่

  • นมข้นจืด6 ช้อนโต๊ะ

  • ผงกะหรี่3 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนชา

  • ก๋วยเตี๋ยวผัด

  • น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (ซอยหนา)60 กรัม

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • เส้นใหญ่350 กรัม

  • กุ้ง6 ตัว

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)1 ต้น

  • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)½ ต้น

วิธีทำ

1.เตรียมซอส โดยละลายผงกะหรี่ นมข้นจืด ไข่ไก่ น้ำพริกเผา น้ำมันพริกเผา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทยขาว และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว ผัดกุ้งให้สุกดี ตักออกมาพัก ใส่หอมใหญ่ ผัดให้ขึ้นสีเล็กน้อย ใส่กระเทียม ตามด้วยส่วนผสมซอสไข่ ลดไฟอ่อน กรอกไข่ไปมาให้ทั่วกระทะ พอส่วนผสมไข่สุกประมาณ 80% ใส่เส้นใหญ่ลงไป ผัดต่อจนเส้นมีสีสวย ใส่กุ้ง ผัดต่อจนแห้งลง

3.ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และขึ้นฉ่าย เร่งไฟ เคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Flat rice noodles are marvellous in this menu because its chewiness and the wide surface area became a platform for this flavoursome and colourful prawn curry omelet to shine.

Source

Pholfoodmafia+
26 April 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Curry Sauce

  • Evaporated Milk6 tbsp

  • Curry Powder3 tbsp

  • Eggs2

  • Thai Chilli Jam1 tbsp

  • Thai Chilli Oil1 tbsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Oyster Sauce1 ½ tbsp

  • Ground White Pepper½ tsp

  • Sugar1 ½ tsp

  • Noodles

  • Rice Bran Oil3 tbsp

  • Onion (thick sliced)60 g

  • Garlic (minced)2 cloves

  • Flat Rice Noodles350 g

  • Prawn6

  • Red Chilli (sliced)1

  • Spring Onion (cut into 3 cm length)1

  • Chinese Celery (cut into 3 cm length)½

How to cook

1.For the Sauce: mix curry powder, evaporated milk until everything incorporated well. Add remaining ingredients for the sauce and combine.

2.In the pan, cook prawn with oil until just cooked and set aside. Add onion and garlic, cook until onion is translucent before adding the sauce. Tilt the pan around until egg is about to set, add noodles and toss through. When the noodles are lightly brown, add prawn and cook until mixture dried up.

3.Add chilli, spring onion and Chinese celery. Turn the heat up and toss everything together before transfer to a serving plate.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply