ส่วนประกอบ
เห็ดหอมแห้ง3 ดอก
หัวไชโป้วหวาน75 กรัม
แครอท25 กรัม
ตั้งฉ่าย1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม2 กลีบ
ผงพะโล้1⁄8 ช้อนชา
พริกไทยขาว¼ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1+1 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้ม
ซีอิ๊วดำหวาน2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1⁄8 ช้อนชา
พริกจินดา4 เม็ด
ผักชี (ซอย)2 ช้อนชา
ต้นหอม1 ช้อนชา
อื่นๆ
เกี๋ยมอี๋150 กรัม
ผักกาดหอม สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำน้ำจิ้ม โดยนำซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ เคี่ยวประมาณ 1 นาที พักให้เย็นลง หั่นครึ่งพริกจินดา เอาเมล็ดออก แล้วซอยเป็นเต๋าเล็กๆ สับผักชีและต้นหอมให้ละเอียด ใส่ลงไปในน้ำซอส
2.นำเห็ดหอมไปแช่น้ำจนนุ่มดี หั่นเป็นเต๋าเล็กๆ หั่นแครอทเป็นเต๋าเล็กๆ สับหัวไชโป้ว ตั้งฉ่าย และกระเทียม
3.ตั้งกระทะใบเล็กๆ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ นำกระเทียม แครอท หัวไชโป้ว ตั้งฉ่าย และเห็ดหอม ลงไปคั่วในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทยขาวและผงพะโล้ คั่วประมาณ 3 นาที นำออกมาพัก
4.ตั้งน้ำลวกเกี้ยมอี๋ประมาณ 10 วินาที ตักขึ้นมาเคล้ากับน้ำมันรำข้าว
5.เมื่อต้องการรับประทาน ก็ตักเกี้ยมอี๋ลงบนใบผักกาดหอม โรยด้วยหน้าไชโป้ว ราดด้วยน้ำซอสเล็กน้อย
แสดงความคิดเห็น