ส่วนประกอบ
กุ้ง8 ตัว
เกลือปรุงรส
เส้นก๋วยจั๊บ200 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ (ซอย)2 ต้น
หอมแดง (ซอย)2 หัว
กระเทียม (ซอย)2 กลีบ
น้ำสะอาด½ ถ้วย
กะทิ1 ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
น้ำปลา1½ ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟาง3 ดอก
น้ำมันพริก1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
พริกจินดา (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ตะไคร้ (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
มะนาวสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.แกะเปลือกและหัวกุ้งแยกออก
2.ตั้งน้ำมันรำข้าวในกระทะ โรยเกลือบนกุ้งเล็กน้อย นำลงไปจี่ให้สุกดี นำออกมาพักไว้
3.ในกระทะใบเดิม ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไป พร้อมด้วยตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม ใส่น้ำลงไปทีละน้อย ผัดจนเปลือกและหัวกุ้งมีสีสวย และผักนุ่มดี ประมาณ 5 นาที เติมน้ำกะทิลงไป เคี่ยวต่อ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน นำส่วนผสมไปปั่น แล้วกรองใส่หม้อ นำน้ำซอสกลับตั้งไฟ ใส่เห็ดฟาง ปรุงด้วยน้ำตาลและน้ำปลา เคี่ยวต่อเล็กน้อย พักไว้
4.ตั้งน้ำต้มเส้นก๋วยจั๊บให้สุกดี สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพริกเผา ใส่เส้นลงไปผัด ตักใส่จานเสิร์ฟ ตักซอสราดหน้าเส้นก๋วยจั๊บ ตามด้วยกุ้งที่พักไว้ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด พริกซอย ตะไคร้ และผักชี
แสดงความคิดเห็น